專訪/從周杰倫、iPhone中領悟 亞尼克的致勝心法靠這招

記者黃仁杰/專訪

2021-01-14 10:10:00|2021-01-14 12:36:47

專訪亞尼克/從無到有 吳宗恩成功打造蛋糕界iPhone
▲吳宗恩光靠明星商品生乳捲,去(2020)年就創下近6.5億元的銷售額。(圖/記者陳明安攝)

新冠肺炎疫情席捲全球,儘管在防疫成功的台灣產業端也受到衝擊,當許多企業紛紛要求政府振興產業的同時,沒有人能想得到一家連鎖烘焙店宣布今(2021)年最高發出6個月年終,靠著獨具的商業眼光與行銷方式,亞尼克董事長兼創辦人吳宗恩做到了,光是明星商品生乳捲就創下近6.5億元的銷售額,在成功的背後,他有一套自己的經營哲學。

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在多角化經營和電商優勢的優勢之下,亞尼克在疫情之中逆勢成長,吳宗恩認為:「經營者就是你有更好的獲利,當然要分享給消費者和員工,!」因此,除了給「衣食父母」消費者們回饋,銷售能夠達標,最重要的還是仰賴蛋糕師傅和銷售人員的辛苦,公司也看到了,「所以年終當然也不能讓員工失望,這是我們歷年發的最多的一次。」

▲吳宗恩說,銷售拿夠達標,從蛋糕師傅到銷售人員都有功勞。(圖/業者提供)
▲吳宗恩說,銷售拿夠達標,從蛋糕師傅到銷售人員都有功勞。(圖/業者提供)
從廚房做蛋糕到年賺10億 吳宗恩沒在怕失敗

雖然亞尼克看似成功,但其實它是一個「慢飛的品牌」,2000年創立的亞尼克最早以代工起家,在貿易公司、五星級飯店都有蛋糕師資歷的吳宗恩,從家中廚房做蛋糕,然後到台北四處推銷自己的產品,從一台貨車開始,從無到有的白手起家,20年後已成為年營收破10億的品牌。

2013年,亞尼克推出現在人人熟知的生乳捲,橫掃上班族和婆婆媽媽的團購市場,品牌開始起飛,但2016年進軍日本市場失敗後,吳宗恩重新檢討自己的商業佈局策略,才把台灣的版圖做得更大、更好,他相信,每一個失敗都是一個企業成長的養分,可以學習到什麼就取決於經營者的態度,「我不太怕失敗,我倒滿希望有這樣的經驗,讓我們有更多的想像跟可能性。」

吳宗恩笑說,「我是『碰撞型』的學習,我一定要撞到才知道痛,一定要做了才知道可不可行,但成不成功是另一回事。」很多人常把成功作為第一目標,但這就成為嘗試新事物的絆腳石,因為覺得沒把握,怕出糗、怕無法對員工交代,「我的想法就是是實現它,我是一個說到做到的人」,哪怕這個想法其實很糟,但做了一定比沒做好,這就是人生的一部分的體驗,「沒有去嘗試你也不知道種出來的果實是甜的還是酸的。」

▲吳宗恩說自己是個說到做到的人,碰撞型學習的他不怕失敗。(圖/記者陳明安攝)
▲吳宗恩說自己是個說到做到的人,碰撞型學習的他不怕失敗。(圖/記者陳明安攝)

不急著賺 吳宗恩看待YTM像養孩子

不怕失敗的吳宗恩看待通路市場也有自己的一套見解。亞尼克除了以生乳捲聞名,吳宗恩在2018年更在台北捷運各站點設置亞尼克蛋糕販賣機YTM(Yannick To Go Machine),然而耗資上千萬至今仍未開始賺錢,面對外界的質疑,吳宗恩笑著說,「不要說別人,自己都在懷疑。」

但他堅信創新的模式需要養成期,更考驗著投資者的眼光。他回憶起,亞尼克在2000年創業時,星巴克才剛進台灣,當時只有過生日、生小孩才會吃蛋糕,但經過了10多年,台灣人吃下午茶的文化迅速發展,更連帶咖啡產業快速崛起,就好像7-11連虧了7年才開始賺錢,如果當時就決定放棄,那台灣可能就沒有到處都能找到24小時營業的便利商店了,「看市場眼光要放遠,只看這一兩年是不可能的,但我相信總是要有人嘗試第一步。」

就像投資不要「把雞蛋放在同一個籃子裡」,YTM對吳宗恩來說更是多角化經營的其中一環,「但是到底要選哪些籃子也是大有學問」,所以他開始做很多功課、經營品牌,未來把業務端觸及的更廣,不過在疫情下交出的亮點成績,也反應了多角化經營的成功。

「現在狀況也比以前好很多啊,YTM即使現在銷售不夠好,但也沒有吃掉很多的利潤,其他的通路還是可以彌補它的不足。」吳宗恩樂觀看待自己的商業版圖,他覺得就像養小孩一樣,經營者當然希望每一個通路都賺錢,但是總要給時間跟養成。

▲吳宗恩看待YTM就像在養小孩,要給他養分和時間。(圖/記者陳明安攝)
▲吳宗恩看待YTM就像在養小孩,要給他養分和時間。(圖/記者陳明安攝)

自曝是資深果粉 吳宗恩把生乳捲當iPhone賣

在成功之後,吳宗恩也曾經迷惘過。

生乳捲爆紅後1年,銷量開始出現瓶頸,他曾想過要再創造另一個明星商品,但是看到自己用的iPhone,吳宗恩才明白經營的致勝心法——用明星規格看待明星商品,「周杰倫還是周杰倫,但作品會一直改變,生乳捲也還是生乳捲,但我們至今已經推出過上百種口味。」更與網紅、Youtuber合作,創造話題口碑。

吳宗恩認為,經營生乳捲就應該跟經營iPhone一樣,賈伯斯品牌經營的過程也是如此,蘋果早期做電腦並不是太成功,後來開發系統,制定出自己的品牌規格,直至現在打造出蘋果王國,因此他相信,商品的壽命長短不是取決於商品本身,而是如何去經營。

「我最近才換iPhone 12,我從i4就開始用,到5、6一路用到12,它們的功能一樣都是智慧型手機,但是你會因為新功能、新型號不斷地購買下去,生乳捲也是一樣。」吳宗恩認為自己做對了一件事情,「就是把重點放在一個商品上面。」不用去質疑產品的壽命,反而是時間在考驗經營者有沒有決心把它做得更好。

▲吳宗恩認為,經營生乳捲就應該跟經營iPhone一樣。(圖/業者提供)
▲吳宗恩認為,經營生乳捲就應該跟經營iPhone一樣。(圖/業者提供)

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