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炒豆芽直接下鍋全做錯!行家曝「多一步驟」:口味秒升級

▲豆芽菜下鍋前只要「多一步驟」,立刻變得美味又鮮脆。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲豆芽菜下鍋前只要「多一步驟」,立刻變得美味又鮮脆。(示意圖/翻攝自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-07-19 14:13:00

豆芽菜除了涼拌、清炒,還可以加入各式料理當作點綴,更是鐵板燒常見的配菜之一。近日,以美食料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》提到,很多人在清洗乾淨豆芽菜之後,就直接下鍋炒,看似很正常的步驟,其實這個做法炒出來的豆芽菜並沒有那麼好吃,並透露下鍋前只要「多一步驟」,豆芽菜立刻變得美味又鮮脆。

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首先,我們應先把豆芽清洗乾淨,瀝乾後放在一邊備用,水滾之後加入適量的白醋,把豆芽倒進去焯水一遍,這個焯水的時間不用太長,20秒左右就可以了,這樣能去除豆芽的腥味。《小楊聊美食》強調,這個步驟應該是很多人都會忽略的一點,但是多加這一步,味道也會立刻升級,我們總是覺得外面餐廳炒得好吃,其實他們只是比我們多掌握了一些做菜的技巧。

▲豆芽菜下鍋前只要「多一步驟」,立刻變得美味又鮮脆。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲豆芽菜下鍋前只要「多一步驟」,立刻變得美味又鮮脆。(示意圖/翻攝自Pixabay)
焯完水撈出備用,鍋裡倒入適量的食用油熱鍋,油熱之後加入大蒜、辣椒爆香,再把豆芽倒進去翻炒均勻,再加入適量的食鹽、白糖、雞精以及白醋充分的翻攪,均勻炒到豆芽變色就可以起鍋了。

炒豆芽的時候不要直接下鍋,多加焯水這個步驟,味道會變得很不一樣了,吃起來也會很爽脆,而且小孩子也很喜歡,自己在家炒豆芽菜,不僅健康又很經濟實惠。(編輯:賴詠璿)

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