• NOWnews 懶人包
  • NOW民調
  • China Post
  • 四方報

逆向打開知名度 王品台式火鍋新品牌的疫後策略

▲王品集團年年開設新品牌,在今(2021)年3月在西門商圈蛋黃區開幕燒肉吃到飽品牌肉次方後,又在5月於中華路上開張台式火鍋品牌。(圖/記者黃仁杰攝)
▲王品集團年年開設新品牌,在今(2021)年3月在西門商圈蛋黃區開幕燒肉吃到飽品牌肉次方後,又在5月於中華路上開張台式火鍋品牌。(圖/記者黃仁杰攝)

記者黃仁杰/台北報導

2021-08-13 17:37:13

王品集團年年開設新品牌,在今(2021)年3月在西門商圈蛋黃區開幕燒肉吃到飽品牌肉次方後,又在5月於中華路上開張台式火鍋品牌,未料疫情馬上爆發,餐飲產業陷入慘淡,不過品牌事業處主管賴靜玉受訪表示,雖然國內疫情爆發突然,但是集團在去年早有準備,這次新品牌開幕的宣傳、行銷模式也做出有別於以往的模式。

我是廣告 請繼續往下閱讀
台灣人多愛吃鍋?王品集團表示,據估計國內火鍋產值在2018年達到374億元,去(2020)年受到疫情影響,仍創下近320億產值,而「尬鍋」則是該集團第6個鍋物品牌,5月起西門町商圈開幕,創下10天狂賣5千鍋的佳績,主打濃郁醇厚的金銀蒜頭蛤蠣雞、剝皮辣椒雞等台式湯頭火鍋,「一鍋雙饗」雙主餐,隨著消費者的個人喜好任意搭配肉類為賣點,客單價僅400出頭,且同樣採用燒肉品牌肉次方的半自助吃到飽模式,看準的就是年輕人市場。

但隨著5月中疫情爆發,餐飲產業業績大受衝擊,王品藉由集團優勢和外送配合,反而也有好表現,更從消費者回饋中,在疫情之下殺出血路!談到過去幾個月的品牌發展,賴靜玉眼睛一亮,「以往集團的品牌都是先透過媒體打知名度,讓消費者來嚐鮮,反倒是這次因為疫情,讓整個宣傳模式逆向進行,先透過消費者做口碑。」

▲店內的銷魂雞肉飯、日曬油蔥麵線、尬個炸蛋等台式家常料理也大受好評。(圖/記者黃仁杰攝)
▲店內的銷魂雞肉飯、日曬油蔥麵線、尬個炸蛋等台式家常料理也大受好評。(圖/記者黃仁杰攝)
賴靜玉舉例,像是店內的銷魂雞肉飯、日曬油蔥麵線、尬個炸蛋等台式家常料理也大受好評,就有消費者詢問能不能只單點雞肉飯加炸蛋,「所以我們之後就賣起了便當」,西門商圈鄰近台北車站和城中區等商辦密集場所,所以就派員推著推車送到路上賣,讓品牌即使是平日中午也有不少上班族前來。

而一人一鍋的形式,又符合疫情的需要,不管是隻身前往或是與三五好友聚餐,品牌都能滿足需求,賴靜玉指出,西門商圈客群年輕,這次也效仿肉次方「半自助」的模式,只要278元就能享用30款蔬菜吧、甜點、台式經典冷飲吃到飽,同時這也是集團中營業時間最長的品牌,從上午11點到凌晨2點,而且下午不休息,「因為我們認為吃鍋就是不需要挑時間的,下午或宵夜場都很適合,而且將門檻降低,一個人也可以吃。」

該品牌目標是在3年內能達到全台15店規模,不過賴靜玉透露,這只是最低標,有信心一定能超過,而且集團在未來會鎖定火鍋、燒肉、桌菜三種形式的餐飲品牌,有別於最一開始的高價西餐王品牛排,和個人套餐的陶板屋、夏慕尼,現在的消費者對於連鎖品牌的排餐、西式套餐需求不如以往,取而代之的是多人聚餐的合菜或是火鍋,到現在集團想走的方向,是一個人也能吃多人聚餐類型的餐飲形式,且今年第四季還會推出新品牌,不斷因應台灣消費者愛好嚐鮮的需求。



※【NOWnews 今日新聞】提醒您:
因應新冠肺炎疫情,疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施,國外入境後如有發燒、咳嗽等不適症狀,請撥打「1922」專線,或「0800-001922」,並依指示配戴口罩儘速就醫,同時主動告知醫師旅遊史及接觸史,以利及時診斷及通報。

我是廣告 請繼續往下閱讀