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煮茄子總變黑?內行多加「1物」才下鍋:提味也不會失敗

▲茄子是我們日常生活常吃的蔬果,但應該有不少人都有困擾,茄子只要一下鍋就開始變色發黑。(圖/家常菜)
▲茄子是我們日常生活常吃的蔬果,但應該有不少人都有困擾,茄子只要一下鍋就開始變色發黑。(圖/家常菜)

編輯中心/綜合報導

2021-08-15 15:57:44

茄子是我們日常生活中經常吃的蔬菜,但是要怎麼烹調的美味又是另外一回事,你是否也有煮茄子時,一下鍋沒多久就直接變黑的情況?近日,就有網友分享「每次煮茄子都會直接變黑,跪求烹飪茄子的方式」,貼文引發廣大迴響。

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原PO在臉書社團「家常菜」貼文指出「茄子又失敗了,到底有什麼方式可以讓茄子不要每次煮都變這麼黑?」只見貼出的照片,整桌佳餚當中,茄子在正中間,但看起來並不是那麼可口,因為外圍的紫色表面完全失去光澤,甚至出現發黑的狀況。

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▲網友分享自己煮的茄子老是變黑,失去原有紫色的光澤。(圖/家常菜)
貼文一出,網友紛紛回應「你丟下鍋之前,滾水要先加鹽或者醋都可以」、「我會對切一下,然後水滾加鹽,然後下茄子,紫色朝下,熟度就看你要的軟硬度,通常兩分鐘到三分鐘」、「泡水先加醋,或者滾水內加醋或者鹽」、「其實下鍋前,放些鹽巴進滾水,可以保留色澤喔!」、「滾水放入鹽再把茄子丟下去,提味又不會失敗唷!」。

另外,也有網友建議煮法「直接微波更快」、「最近愛上微波茄子,準備兩個一樣的盤子,茄子切好擺平,另一個盤子當蓋子蓋好,微波2分鐘,完美的紫」、「用微波火力開900W,茄子用保鲜膜包好,微波5分鐘就可以了」、「微波更快,直接丟進去兩分鐘出來就超紫超好吃」。(編輯:張嘉哲)

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