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提問曝光後引發不少網友討論,其中就有老饕在討論串底下抖出1項容易在料理過程中出差錯的關鍵那就是水分,「飯太濕」、「是飯粒本身就太黏太濕」、「水份太多」,老饕們紛紛指出就算是用隔夜飯下去炒,水份若掌握不好炒完很容易結塊,「你的米飯煮太濕了,你用雞蛋先拌好,炒的時候多炒一下」、「水份太多可能是原因之一,你可以試試看用蛋黃抓勻白飯炒看看」。
另外也有網友分享幾個炒飯避免黏成一團的訣竅「隔夜飯比較好炒,新飯水分比較多,還有炒飯不用加水,太多水分的青菜也不適合加」、「飯不能切或剁,不然澱粉釋放出來,飯就糊掉了,要用鍋鏟背面輕壓跟推散」、「你下鍋前先把蛋跟白飯拌一拌再下鍋,會比較容易炒散 用壓散的、用炒的比較不容易散」、「除了飯本身,鍋夠不夠熱,油是不是太少都會影響成品,只是鍋過熱時油會容易到發煙點,油量多也比較不健康,這些就要自己取捨。不考慮這些問題的話,要一次一次試才知道妳無法粒粒分明的原因,有時不是單一因素」。(編輯:楊智傑)