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台北甜點|她從米其林星級甜點師學校結業 回來台灣跟大家「一起玩甜點」

台北甜點|她從米其林星級甜點師學校結業 回來台灣跟大家「一起玩甜點」
台北甜點|她從米其林星級甜點師學校結業 回來台灣跟大家「一起玩甜點」

行遍天下旅遊網

2021-08-27 15:30:41

品嚐甜點的樂趣上,若滿分為10,「Jouons Ensemble Pâtisserie稻町森法式甜點舖」拿到9分也是實至名歸。這家由范雯發起、邀請志同道合夥伴們共創的法式甜點店,無論店舖和品項的命名,甜點造型及口味表現,都極富創意與想像。

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▲由左至右分別是「我有25層,巧克力」、「泡一下午的茶」、「帽子下有什麼」以及「早,蘋安」。
▲由左至右分別是「我有25層,巧克力」、「泡一下午的茶」、「帽子下有什麼」以及「早,蘋安」。
▲位在新北板橋的JouonsEnsemblePâtisserie稻町森法式甜點舖。
▲位在新北板橋的JouonsEnsemblePâtisserie稻町森法式甜點舖。
一起玩甜點 稻町森法式甜點舖

法文店名代表「一起玩甜點」,乍看很日式的中文店名,實則為台語「一起玩」的諧音,五位年輕的甜點師,相互激盪又各自發想,合作默契一如彩色圓點串成的圓形Logo,代表小朋友手拉手的開心感,希望每個客人都能在品嘗甜點時,透過獨特的味覺記憶,保留並記錄下自己的心情故事,即使疫情期間,也要擁有正面的能量和心情。

▲主理人范雯覺得:「甜點之於我就像是生活中不可或缺的空氣,也希望客人在品嘗甜點時都留下美麗的故事與回憶。」
▲主理人范雯覺得:「甜點之於我就像是生活中不可或缺的空氣,也希望客人在品嘗甜點時都留下美麗的故事與回憶。」
大學就讀經濟系的范雯,因為喜愛甜點,2013年大膽飛往巴黎追夢,進入培育無數米其林星級主廚與甜點師的「Ferrandi裴杭迪」廚藝學校,展開為期五個月的密集訓練課程,休假實則流連於各大甜點店,結業後順利申請到甜點名店「CarlMarletti」實習,快速累積經驗與技術,「那是我人生裡最珍貴的一年」,回到台灣後陸續擔任多位世界名廚在台助手,終於在2014年底正式創設自己的甜點店。多年來,范雯對甜點的熱情、好奇、玩心始終不減,一方面堅持使用法國發酵奶油、麵粉,忠實呈現法式經典口味,同時,加入台灣水果、茶葉等在地元素,開創東西融合的嶄新滋味。專為甜點新手開設的線上課程同樣深受好評,范雯期許能為甜點人的防疫生活,增添更多樂趣。

▲口感鬆軟溼潤,香濃不帶辛辣感的黑糖奶蓋肉桂捲,淋上奶油乳酪鹹甜奶蓋,層次感豐富。
▲口感鬆軟溼潤,香濃不帶辛辣感的黑糖奶蓋肉桂捲,淋上奶油乳酪鹹甜奶蓋,層次感豐富。
▲結合蜂蜜、啤酒、百香果、綠茶滋味,以啤酒為概念的蜂蜜啤酒百香綠,主體的啤酒穆斯,加熱揮發後只剩香氣,口感絕妙。
▲結合蜂蜜、啤酒、百香果、綠茶滋味,以啤酒為概念的蜂蜜啤酒百香綠,主體的啤酒穆斯,加熱揮發後只剩香氣,口感絕妙。
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Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖

地址:新北市板橋區貴興路86號

電話:02-2958-8806

網址:@jouonsensemblepa

營時:疫情期間13:00∼19:0(週二公休)

價位:冷藏小蛋糕(自取)每個180∼200元不等、客製大蛋糕(自取)600∼1,700元不等。

備註:冷藏蛋糕、常溫甜點和經典禮盒,皆須3天前預訂,冷藏甜點取貨後1小時內盡快回到冷藏,並於3天內食用完畢。因疫情調 整營業時間,實際以店家公佈為準。




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