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也有網友指出，關鍵在於第一步挑竹筍就要選對，「會苦是竹筍採收太慢，食材問題，不是煮法問題」、「完全新鮮的筍隨便亂做也不苦」、「挑好的竹筍可省掉很多麻煩」、「我沒燙過，熱水下筍片，湯和筍都是甜的，我真心建議你換一家買，買對了怎麼煮都是好吃的」、「竹筍不夠新鮮，新鮮的竹筍真的隨便煮隨便鮮甜」、「苦味好像在採時就決定了」、「會苦應該是筍尖出青了，買對了是可以不用先燙過的」。
另外，還有網友建議，「加一些洗米水或是放一小匙米一起煮湯試試看」、「可是我昨天煮竹筍湯也沒先燙過，倒是在煮時有加一湯匙的生米下去（我看詹姆士教的），筍子和湯一樣都很鮮甜」。（編輯：賴禹妡）
