元宵、湯圓怎麼分?作法一個用滾一個搓 口感尺寸也不同

▲元宵節習俗上要吃元宵。元宵與湯圓雖然外形相似,但作法、材料及尺寸卻不同,元宵是用竹篩慢慢滾出來的,湯圓則是將糯米糰搓圓。(圖/Pixabay)
▲元宵節習俗上要吃元宵。元宵與湯圓雖然外形相似,但作法、材料及尺寸卻不同,元宵是用竹篩慢慢滾出來的,湯圓則是將糯米糰搓圓。(圖/Pixabay)

生活消費中心/綜合報導

今(5)日是元宵節,俗語說「元宵節小過年」,元宵節過完才算農曆春節正式結束。習俗上元宵節得吃碗湯圓或元宵才算「圓圓滿滿」。但是湯圓跟元宵幾乎長得一模一樣,究竟兩者有何分別?簡單來說從作法上可以區分,元宵是用乾濕糯米粉「滾」的,湯圓則是把濕的小糯米糰用手「搓」出來的。在煮法上也不相同,元宵因為比較紮實,可以水煮或是拿來蒸或炸熟;而湯圓Q軟又黏,所以通常用水煮來處理。

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所謂元宵用「滾」出來的,是指先將內餡放在竹篩內,再靠一人或兩人用徒手大力搖動竹篩,讓餡料逐漸沾上糯米粉,再灑水沾濕後繼續滾動,如此手法重複多次後,會逐漸滾出一個紮實的圓球,引此口感也會特別有嚼勁,尺寸也會比湯圓稍微大一些。台北市南門中繼市場的元宵名店「上海合興糕糰」,每到元宵節總是大排長龍,遵循古法滾出鹹甜各式不同口味的元宵,並且建議消費者用油煎或是水煮,口感滋味大不相同。

至於湯圓則是先準備好小的糯米糰,在用手工慢慢搓圓,除了常見的紅白小湯圓以外,也有把內餡包入再搓圓,因此會有鮮肉、芝麻或花生等鹹甜不同口味。通常來說湯圓會比較黏一些,因此比較適合用水滾處理。以台北來說,獲得米其林必比登推介推薦的「御品元冰火湯圓」、台大附近的老店「臺一牛奶大王」,都是知名的湯圓名店。

▲今天記者實際走訪臺一牛奶大王,遠遠就看到大排長龍,人潮甚至排出大馬路外,景象相當驚人。(圖/記者汪睿琦攝)
▲每逢元宵節或冬至,台大旁的湯圓名店「臺一牛奶大王」,總是大排長龍。(圖/記者汪睿琦攝)

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AI倪珍報新聞