拿坡里披薩賽揭曉!年僅24歲冠軍 將代表台灣角逐世界第一

▲第6屆拿坡里CAPUTO盃披薩大賽,「經典STG」冠軍得主陳怡瑄(左5),將代表台灣角逐世界冠軍。(圖/河洛企業提供)
▲第6屆拿坡里CAPUTO盃披薩大賽,「經典STG」冠軍得主陳怡瑄(左5),將代表台灣角逐世界冠軍。(圖/河洛企業提供)

記者葉盛耀/綜合報導

因為疫情而停辦了3年的第6屆拿坡里CAPUTO盃披薩大賽,今年終於恢復並於日前剛落幕,此次比賽分3個項目,包含「經典STG」、「創意CLASSICA」、「炸披薩Pizza Fritta」,其中經典STG的冠軍,由來自Gino Pizz的陳怡瑄獲得,她將代表台灣,於今年6月由河洛企業帶領前往義大利拿坡里參加世界大賽。

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「CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」為一年一度於義大利舉辦的披薩比賽,遴選出當年度最好的披薩師,比賽共分為STG、時令披薩等個人組,還有各國派遣選手參加的國際組團體賽。而所謂的義大利傳統拿坡里披薩(pizza napoletana),官方認證相當嚴格,像是麵糰重量需180~250克且不加任何油脂,僅烤前可淋橄欖油。而披薩只可以木柴來窯烤,窯爐的溫度要在400~480度。披薩烤炙時間僅60~90秒。另外,原料、造型,也都有詳細規定。

經過兩天的比賽,在「經典STG」組產生了位女性冠軍得主,是來自新北市任職於Gino Pizza的陳怡瑄,於全台55位披薩職人中脫穎而出獲得冠軍,她將代表台灣前往義大利出賽。今年24歲的陳怡瑄,入行時間不長,正式參與披薩製作資歷也才一年,但她有個專業老師,即是2019年獲得義大利官方認證的CAPUTO盃(世界披薩職人錦標賽)國際團體組冠軍的鄭羽辰。

▲拿坡里CAPUTO盃披薩大賽的評審,皆是來自海內外的專業人士。(圖/河洛企業提供)
▲拿坡里CAPUTO盃披薩大賽的評審,皆是來自海內外的專業人士。(圖/河洛企業提供)
針對陳怡瑄,鄭羽辰說:「她很有天份,也有雙柔軟的手,因此揉捏出來的披薩餅皮外型天然沒有匠氣。雖然是個容易想太多的孩子,但是上場時卻很穩,應該也是拿到冠軍的原因。」也因此,普遍被認為出國後拿到好成績的機率相當大。

另外,經歷三年疫情,餐飲業氣勢低迷,甚至缺工,鄭羽辰也提到:「期望藉由參加比賽與活動,尤其這次是國際型比賽,能夠讓餐飲業更有生氣,讓餐飲人覺得待在餐飲業還是會很有機會的,也讓更多新血加入,一起喜歡從事餐飲。」

各項目獲獎名單:
📍經典STG
冠軍:陳怡瑄 (任職單位-Gino Pizza)
亞軍:杜昱賢(任職單位-旋轉披薩) 
季軍:陳建圳(任職單位-N.V pizza)
季軍:王思慈(任職單位-薩朵披薩餐酒館)

📍創意CLASSICA
冠軍:呂旻蒨(任職單位-90sec PIZZA)
亞軍:林宜臻(任職單位-Gino Pizza)
季軍:朱芠菱(任職單位-Gusto Pizza)

📍炸披薩Pizza Fritta
冠軍:楊榮心(任職單位-Banco)
亞軍:張鈞翔(任職單位-Solo Pizza)
季軍:王昱翔 (任職單位-淬義)

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