火鍋蒟蒻絲「多一條綠色」有啥用途？內行揭正解　全場讚：太聰明

火鍋料種類五花八門，其中「蒟蒻絲」是台灣人吃火鍋時必備的配料之一，軟Q且具有彈性的口感廣受許多大小朋友喜愛，但你曾注意到蒟蒻絲總會有一條深綠色存在嗎？過去有民眾突然好奇發問「為什麼火鍋裡的蒟蒻都要混一條綠色？」隨即引爆眾多網友熱烈討論，其中有內行人公布真正用途，在於「方便辨識」，讓許多人稱讚相當聰明。

火鍋蒟蒻絲「多一條綠色」有啥用途？內行公布答案

有網友過去在Threads發文，在貼文中附上一張火鍋料「蒟蒻絲」的照片，接著不解詢問眾人「睡前躺在床上突然在想，為什麼火鍋裡的蒟蒻都要混一條綠色的啊」。

問題曝光後，隨即引發台灣人熱烈討論，「沒有深綠色，看起來好像就不太好吃了」、「看起來比較健康」、「我小時候都想說為什麼這種蒟蒻都一定要用綠色的橡皮筋綁…然後還有找過看有沒有黃色跟紅色的」，其中就有內行解釋「因為湯幾乎都是淺色，有一個綠色在湯裡才不會消失」、「因為取用的時候比較容易辨識，不然白色的部份煮久了容易變成湯汁的顏色」。

蒟蒻絲不只有綠色！「為何打結」原因曝光

事實上，宜蘭大學有機產業發展中心所設立的臉書粉專「有機資訊網」過去曾出面解釋，其引用《食力foodNEXT》報導，表示綠色的蒟蒻絲是為了讓不起眼的白色蒟蒻，從眾多食材中脫穎而出而誕生的手法，由於蒟蒻絲無色又無味在火鍋中難以分辨，故在製作時添加由海藻染成綠色的蒟蒻絲，讓顧客能夠一眼認出蒟蒻絲。

但要要幫蒟蒻染色很容易，所以除了綠色蒟蒻絲以外，過去日本店家還推出過黑色、紅色、黃色等版本的蒟蒻。至於「蒟蒻絲」為何都要打結進行販售呢？有機資訊網提到，與海帶打結有一樣的用途，是為了方便顧客拿取和食用所做的加工。

蒟蒻真面目是它！靠「3大優勢」變傳奇食物

除此之外，「有機資訊網」提到，蒟蒻本身口感軟Q嚼勁，加上熱量低又擁有豐富膳食纖維，能產生飽足感，並促進排便，使它歷經百年仍是炙手可熱的傳奇食物，而廣受大小朋友喜愛。

有機資訊網進一步解釋，蒟蒻俗稱魔芋，既不是寒天也不是椰果，是一種多年生的塊莖草本植物，原產於印度、越南、中國等熱帶地區，並隨著中國佛教傳播開來。

有機資訊網表示，蒟蒻起初作是作為中藥材使用，後來才演變成全民食物，但其幾乎不含蛋白質、脂質等人體必需營養素，在均衡飲食的目標上，不建議將日常主食全換成蒟蒻。若是想要靠吃蒟蒻減重的朋友，可以改選擇與其他粗糧交替享用，才能在健康的狀態下，塑造出勻稱且符合自己的身形。

資料來源：有機資訊全球資訊網