許多人習慣將鮮奶放在冰箱門邊，但這其實是最容易導致變質的位置。根據《每日郵報》報導，業者克萊爾與倫敦大學城市學院專家雷諾皆指出，牛奶應存放在冰箱內層或冷藏上層，才是延長新鮮度的最佳方式，若保存不當，鮮奶恐怕會提前變質，增加食安風險。
牛奶別再放冰箱門邊！專家示警：還沒過期就壞掉
根據英國《每日郵報》報導，英國奶牛業者克萊爾（Ceri Cryer）在《BBC》早餐節目中強調，冰箱門並不是適合存放鮮奶的地方，反而還會縮短鮮奶的保質期。
克萊爾解釋，冰箱門是整台冰箱裡溫度最不穩定的區域，每一次開關冰箱，外部熱氣都會直接灌入，使門邊溫度瞬間升高；門關上後，溫度才會慢慢下降。這種反覆的冷熱交替，對於容易腐敗的乳製品來說，形同做「三溫暖」，大幅提高變質風險。
▲不少人買回牛奶或豆漿後，會習慣把瓶罐順手放到冰箱門邊的置物架，但專家提醒，這其實是加速變質的「危險區」。（圖／記者張家瑋攝） 倫敦大學城市學院食品政策專家雷諾（Christian Reynolds）也指出，鮮奶、肉類等高風險食材對溫度非常敏感，若經常處於忽冷忽熱的環境，不只會讓細菌快速繁殖，還會破壞營養價值，因此鮮奶經常「還沒過期就壞掉」。
雷諾經常呼籲民眾，盡量避免將牛奶放在冰箱門邊，冰箱內層或冷藏上層溫度更穩定，才是保存鮮奶的最佳區域，如果上層空間有限，也可以改放在冷藏抽屜，至少要遠離門邊這個「熱區」。
▲鮮奶、肉類等高風險食材對溫度非常敏感，若經常處於忽冷忽熱的環境，不只會讓細菌快速繁殖，還會破壞營養價值。（示意圖／翻攝自Pixabay） 牛奶、生鮮食材怎麼保存？營養師公布正解
營養師李婉萍則補充，乳製品如牛奶、乳酪都應維持在0～5℃冷藏，通常會是在冰箱上層位置，但仍需視家中冰箱特性調整。且乳酪發霉後不應再食用，若短期內吃不完，可分裝後冷凍保存。
另外，生鮮食材放冰箱前不宜清洗，以免增加細菌滋生，肉類則需去血水再分裝。由於家庭冰箱常開關，溫度難以穩定，即使冷凍也建議保存不超過一個月，要烹調時應提前一天放冷藏退冰，切勿在室溫下解凍。
資料來源：《每日郵報》、營養師李婉萍臉書粉專
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根據英國《每日郵報》報導，英國奶牛業者克萊爾（Ceri Cryer）在《BBC》早餐節目中強調，冰箱門並不是適合存放鮮奶的地方，反而還會縮短鮮奶的保質期。
克萊爾解釋，冰箱門是整台冰箱裡溫度最不穩定的區域，每一次開關冰箱，外部熱氣都會直接灌入，使門邊溫度瞬間升高；門關上後，溫度才會慢慢下降。這種反覆的冷熱交替，對於容易腐敗的乳製品來說，形同做「三溫暖」，大幅提高變質風險。
雷諾經常呼籲民眾，盡量避免將牛奶放在冰箱門邊，冰箱內層或冷藏上層溫度更穩定，才是保存鮮奶的最佳區域，如果上層空間有限，也可以改放在冷藏抽屜，至少要遠離門邊這個「熱區」。
營養師李婉萍則補充，乳製品如牛奶、乳酪都應維持在0～5℃冷藏，通常會是在冰箱上層位置，但仍需視家中冰箱特性調整。且乳酪發霉後不應再食用，若短期內吃不完，可分裝後冷凍保存。
另外，生鮮食材放冰箱前不宜清洗，以免增加細菌滋生，肉類則需去血水再分裝。由於家庭冰箱常開關，溫度難以穩定，即使冷凍也建議保存不超過一個月，要烹調時應提前一天放冷藏退冰，切勿在室溫下解凍。
資料來源：《每日郵報》、營養師李婉萍臉書粉專