典華集團二代林廣哲Van與Vin兄弟表示，為突破只有河粉的刻板印象，打造新品牌「越越・新越南料理」，推薦融合台灣食材的米紙雲朵蝦、馬告胡椒魚、米紙Pizza等，菜單價格、訂位資訊一覽。今（17）日起開幕試營運，任選飲料「買一送一」及免服務費優惠。
融合家族飲食記憶與海外跨國生活背景，典華集團二代林廣哲Van與Vin兄弟，將自幼生活在越柬寮眷村中、以外婆拿手家鄉菜滋養的靈魂，融入受加拿大東岸法系文化薰陶的生活背景；觀察到台灣人愈來愈喜歡越南文化的趨勢，萌生突破「越南料理就是河粉」等街邊小吃的刻板印象，以共聚多元文化的精緻體驗，創立「越越・新越南料理」。
▲大直典華二樓開幕「越越・新越南料理」。（圖／記者蕭涵云攝） 
▲「橙香咖啡燒肋排」580元。（圖／記者蕭涵云攝） 聯手來自越南、長期在香港鑽研粵菜與異國料理的研發主廚Amy，瞄準健康飲食主流，打造以大量新鮮蔬菜、少油、低麩質為核心的「越越・新越南料理」菜單，《NOWNEWS》記者搶先直擊開箱。
▲越南河粉之所以好吃，靈魂在於「湯底」。（圖／典華提供） 
▲「現沖一口Phở」100元。（圖／記者蕭涵云攝） 堪稱越南河粉靈魂的「湯底」，「越越」以牛骨、白蘿蔔、洋蔥與多種中藥材，慢熬一整天，「現沖一口Phở」才剛燙下就能聞到甘醇香味，《NOWNEWS》記者實際試吃，湯甜味鮮，尤其迷你版的貼心份量，適合準備遍嚐多款菜色也不佔胃空間的饕客；另外還有「經典牛肉河粉」、「越越牛三寶火上鍋」可選。
▲「河内烤肉串拼盤」690元，有雞肉及豬肉。（圖／記者蕭涵云攝） 
▲「黃金咖哩雞」380元。（圖／記者蕭涵云攝） 秘製香料醃漬雞腿肉、豬梅花再烤至微焦香嫩的「河內烤肉串拼盤」，搭配生菜與鹹酸平衡的百香魚露；「鮮蝦煎班燒」則承襲法式可麗餅在越南的演變，以薄餅包裹蝦肉、豬肉、綠豆仁與豆芽後煎製，搭配生菜、越式泡菜與魚露。
▲同樣以米紙手工捲製的「金酥炸春捲」280元。（圖／記者蕭涵云攝） 
▲「米紙雲朵蝦」320元，好吃又美。（圖／記者蕭涵云攝） 《NOWNEWS》記者推薦必吃具越南代表性之米紙、所打造的「米紙雲朵蝦」，裹上蝦漿的鮮蝦、最外層覆以米紙一起輕炸，輕盈蓬鬆的外觀就像夢幻的雲朵般飄揚，佐以底層微辣的是拉差美乃滋一起吃，酥脆中咬得到蝦肉的彈口，十分討喜。另款「越越米紙Pizza」，則在米紙鋪上肉末、鳳梨、洋蔥與甜椒後慢烤，鮮豔搶眼。
▲「越越米紙Pizza」260元。（圖／記者蕭涵云攝） 
▲「馬告胡椒魚」660元。（圖／記者蕭涵云攝） 特別改以台灣地瓜入饌的「黃金咖哩雞」、帶有檸檬香氣的「馬告胡椒魚」都值得一嚐。較西式風格的「橙香咖啡燒肋排」，先烤後滷，上桌時先淋上君度橙酒、再點火炙燒，增添香氣且儀式感十足。
「越越・新越南料理」今起開幕試營運，9月17日(三)至10月31日(五)期間，享任選飲料「買一送一」及消費「免服務費」優惠。
▲「越越・新越南料理」一整排香榭窗景區。（圖／記者蕭涵云攝） 
▲左起：林廣哲Van與Vin，打造「越越・新越南料理」。（圖／典華提供） 《越越・新越南料理》空間融合越南文化及法式古典，深淺不同的綠色搭配各式植栽，並以「荷葉池」營造室內庭園氛圍；流線感泥作結構打造隱密半包廂區，越南老街的騎樓立面襯托黑白藤編椅與大理石桌成咖啡館場景；一整排拱形窗座位、配上圓弧設計的天花造型，散發法式風情。身為唯一慶祝十二生肖「貓年」的國家，選以越南當代插畫家Xuan Loc Xuan的貓咪水彩畫作，點綴「越南」以貓取代兔子的特色。
越越・新越南料理 餐廳資訊
地址：台北市中山區植福路8號（大直典華2樓）
電話：02-8502-6600
線上訂位
▲「越越・新越南料理」主廚推薦菜單。（圖／典華提供） 
▲「越越・新越南料理」海鮮及肉類菜單價格一覽。（圖／典華提供） 喜歡異國風味的饕客，連續6年獲得米其林必比登推薦的帕泰家，9月全新開吃「鳳梨糯米飯」甜品，鳳梨搭配香氣迷人的香蘭糯米飯，再淋上濃郁的椰漿，吃得到酸甜果香與奶香。即日起於帕泰家 全台六家門市，平日中午點用個人獨享餐，可享「鳳梨糯米飯」82折優惠，特價138元開吃 。
▲「泰式炒河粉」個人獨享餐。（圖／豆府集團提供） 
▲帕泰家甜點新品「鳳梨糯米飯」。（圖／豆府集團提供） 資料來源：越越、帕泰家
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「越越・新越南料理」今起開幕試營運，9月17日(三)至10月31日(五)期間，享任選飲料「買一送一」及消費「免服務費」優惠。
越越・新越南料理 餐廳資訊
地址：台北市中山區植福路8號（大直典華2樓）
電話：02-8502-6600
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