缺工不可逆　福爾摩沙試辦智慧旅宿拚機器人送物、廚餘辨識

國科會「大南方新矽谷」今年鎖定智慧餐飲、健康照護兩大主題，工研院攜手福爾摩沙遊艇酒店，啟動智慧旅宿應用試辦。現階段已導入送物機器人、迎賓導覽機器人等設備，下一步將推動廚餘辨識、房務人力減量等應用目標。福爾摩沙遊艇酒店董事長謝文祥指出，旅宿業缺工是不可逆的趨勢，導入AI勢在必行。

工研院電光所副所長盧俊銘表示，工研院與福爾摩沙維力酒店自今年起展開合作，每兩週進行交流討論，今年已經應用部分並持續測試，希望明年能展現成果。目標要提升顧客從訂房、入住到退房的完整體驗，也協助員工減輕人力負擔，並提供管理階層更精準的決策數據，達到提升營收、降低成本的效果。

盧俊銘舉例，目前飯店已導入「小美犀」AI語音助理，提供音樂播放、開關電視、設鬧鐘等服務。同時現場也展示開發的送物機器人、送餐機器人與迎賓導覽機器人，未來更將串聯周邊美食，讓房客直接在客房點餐外送。

盧俊銘說，旅宿缺工問題嚴峻，正在計畫讓機器人執行重複性高的工作，如送物、清潔等。國科會主委吳誠文也說，AI機器人可以協助新進員工快速上手，減輕老員工的指導壓力，或是重新規劃以機器人運作為主的服務模式。此外，團隊也規劃發展AI廚餘辨識、廚師動態作業輔助系統，藉由分析廚餘型態，提升食材管理校褸，也輔助廚師的菜色開發。

謝文祥指出，中西餐的年營收約4億元，食材成本佔四成，若是透過AI控制可以精準掌握，什麼東西被吃掉、什麼東西被扣掉，只要能減少2%成本，效益也是十分可觀。現在AI已經是不可逆趨勢，期待跟工研院合作可以讓相關計畫落地，也在服務、成本控制更精進。