中秋烤肉必搭烤肉醬，市售烤肉醬有部分可能含有高量的糖、油和鈉，或者根本不合胃口，不如自己在家做！經常上電視節目示範料理的大廚吳秉承，日前拍攝影片教導烤肉醬自己做，影片中一次示範4款包含台式、韓式與南洋風味烤肉醬，相當好做，不用再開火煮，直接拌一拌就完成，他還提點2個烤肉時要注意的妙招，烤肉時就不怕會烤到燒焦。
吳秉承一共教了4款烤肉醬料的製作方式，都是相當簡單，只要拌一拌就完成。他也提醒了2個烤肉時要注意的秘招，烤肉避免容易烤焦。
妙招1、較厚的肉先不要立刻放到烤肉網的中央地區，因為中央火較旺，肉還未熟就先燒焦了。
妙招2、吳秉承也提到，許多人喜歡拿烤肉醬醃肉，或是肉一放上烤肉網就狂塗烤肉醬，他建議生肉不醃比較好，於火源上加熱到快熟了時再來塗烤肉醬，因為醬汁長時間加熱會容易燒焦。
📍「台式萬用烤肉醬」食譜：
醬油膏2大匙，糖1大匙，香油、蒜泥、五香粉都1小匙，辣椒粉半小匙
📍「台式沙茶烤肉醬」食譜：
醬油膏2大匙，沙茶醬、糖都1大匙，香油、蒜泥、五香粉都1小匙，辣椒粉半小匙
📍「韓式蜂蜜烤肉醬」食譜：
醬油、水梨、韓式辣醬、雪碧（汽水）、蜂蜜皆一大匙，蒜泥一小匙
📍「南洋咖哩烤肉醬」食譜：
醬油、沙茶醬、花生粉都1大匙，糖、咖哩粉、孜然粉都1小匙，辣椒粉半小匙。
▲大廚吳秉承示範多款烤肉醬汁，做法簡單，直接將食材拌勻就可，相當方便。（圖／翻攝YouTube） 官方也示範「柚子烤肉醬」 滋味酸甜帶果香
另外，嘉義縣衛生局也曾拍影片示範一款簡單易做、帶有豐富果香的「柚子烤肉醬」，只要先以果汁機將柚子果肉、水梨等打成汁，再與其他材料拌勻即成。
📍「柚子烤肉醬」食譜：
薄鹽醬油3大匙、檸檬半顆，柚子、水梨、大蒜皆適量，米酒、砂糖、辣椒各少許。
我是廣告 請繼續往下閱讀
妙招1、較厚的肉先不要立刻放到烤肉網的中央地區，因為中央火較旺，肉還未熟就先燒焦了。
妙招2、吳秉承也提到，許多人喜歡拿烤肉醬醃肉，或是肉一放上烤肉網就狂塗烤肉醬，他建議生肉不醃比較好，於火源上加熱到快熟了時再來塗烤肉醬，因為醬汁長時間加熱會容易燒焦。
醬油膏2大匙，糖1大匙，香油、蒜泥、五香粉都1小匙，辣椒粉半小匙
📍「台式沙茶烤肉醬」食譜：
醬油膏2大匙，沙茶醬、糖都1大匙，香油、蒜泥、五香粉都1小匙，辣椒粉半小匙
📍「韓式蜂蜜烤肉醬」食譜：
醬油、水梨、韓式辣醬、雪碧（汽水）、蜂蜜皆一大匙，蒜泥一小匙
📍「南洋咖哩烤肉醬」食譜：
醬油、沙茶醬、花生粉都1大匙，糖、咖哩粉、孜然粉都1小匙，辣椒粉半小匙。
另外，嘉義縣衛生局也曾拍影片示範一款簡單易做、帶有豐富果香的「柚子烤肉醬」，只要先以果汁機將柚子果肉、水梨等打成汁，再與其他材料拌勻即成。
📍「柚子烤肉醬」食譜：
薄鹽醬油3大匙、檸檬半顆，柚子、水梨、大蒜皆適量，米酒、砂糖、辣椒各少許。