藍帶主廚聯手客庄餐廳「客家大地餐桌」展新風味

邁入第四年的「客家大地餐桌」，今年持續以「從產地到餐桌」為理念，深入高雄市的客家重點發展區—美濃、杉林、甲仙及六龜進行田調，結合地方農產與飲食文化底蘊，讓大家看到客家料理在傳承中也能有創新與突破。

高市府秘書長郭添貴表示，「客家大地餐桌」自開辦以來，已成為推廣高雄客家飲食文化與產業的年度重要品牌活動。郭添貴指出，今年客家大地餐桌特別規劃兩場以風土為題的饗宴，11月22日於美濃菸仕物所舉行的「客庄區餐宴」，由在地餐廳業者集體合作呈現客家風土與產地精神；12月13日於高雄市新客家文化園區登場的「都會區餐宴」，則由法國藍帶主廚李子竟領銜，融合在地農產與季節食材，演繹客家飲食的深厚底蘊與創新精神。

高市府客委會主委楊瑞霞今(23) 日於記者會中宣布2025客家大地餐桌「高雄客家月」活動正式啟動。今年邀集21家餐飲業者共同響應，這些餐飲業者將於活動期間推出客家風味料理與限定餐飲，帶領市民與旅客從美食出發，體驗高雄客家飲食文化的多樣風貌。

2025客家大地餐桌邀請的料理研發主廚是法國藍帶主廚李子竟，他以其專長於義大利、歐式、地中海及創意料理的經驗來發展此次客家大地餐桌都會區餐宴的菜單，包括：結合桔香蜜橙豆皮哈姆、鹹肉脆麵包、破布子炭燒漬甜椒、福菜莎莎芋頭脆餅的客庄分享盤；還有法式高湯與客家封肉之饗宴、慢烤豬肉佐紅麴酸豆奶油、日曬豇豆燉飯及搭配芋頭、花生、西西里的甜點等多道創意佳餚。

今年客家大地餐桌規劃兩場以風土為題的饗宴，兩場活動將以土地為起點，串聯農業、生產與飲食文化，讓賓客透過餐桌重新認識高雄客家的風土故事。餐宴位席有限，採事先報名，即日起開始報名。