台灣獲「聖誕麵包大賽」世界冠軍！選手經營店家爆紅　得獎品項曝

台灣烘焙實力再度被國際看見！被譽為「聖誕麵包界奧運」的「2025世界盃聖誕麵包大賽」（Panettone World Championship）今年10月中旬在義大利米蘭舉行，共有9個國家代表隊參賽。台灣隊擊敗各國強敵，在「傳統經典米蘭」、「巧克力口味」、「個人尺寸小蛋糕」、「星級主廚」等重要項目獲得第一名，創新Panettone搭配義式冰淇淋項目則拿下季軍，最後贏得世界總冠軍寶座。獲獎後，四位選手各自主長的店家「I love Italy by Giovanna」、「Quelques Pâtisseries某某甜點」、「布雷夫烘焙」、「Feeling 18 巧克力工房」瞬間人氣業績都翻漲。

由「義大利天然酵母暨聖誕麵包大師會」（Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano）主辦的「世界盃聖誕麵包大賽」每二年舉行一次 ，被烘焙界視為「聖誕麵包界的奧運」，每屆都吸引各國頂尖職人角逐。今年，全球共有9個國家代表隊登上這座殿堂，包括：台灣、阿根廷、澳大利亞、巴西、中國、德國、日本、西班牙和秘魯。

在歷經整整二天的馬拉松賽事後，由「I love Italy by Giovanna」創辦人陳詩絜（Giovanna）擔任總教練領軍，「Quelques Pâtisseries某某甜點」主廚賴怡君、「布雷夫烘焙」主廚楊世均、「Feeling 18 巧克力工房」麵包主廚蔡約群所組成的台灣隊，在本屆比賽中贏得總冠軍，6個指定項目中，囊括5項重要大獎，其中「傳統經典米蘭」、「巧克力口味」、「個人尺寸小蛋糕」、「星級主廚」項目奪冠，創新Panettone 搭配義式冰淇淋也拿下季軍。不只是史上第一次有台灣人在世界盃聖誕麵包大賽中獲獎，更是亞洲首個在「世界盃聖誕麵包大賽」中贏得冠軍寶座的隊伍。

二年前曾以選手身份參賽，這次轉換跑道擔任總教練的陳詩絜說：「正是因為團隊互補，尊重彼此的合作精神，讓我們贏得這場比賽。」她在慶功記者會中表示，這次台灣隊之所以能夠獲得義大利評審們的肯定，是因為打破以往「個人專項產品」的參賽模式，改採團隊合作，每位選手都依照專長，被賦予不同的任務，而正是他們各司其職，把每件事情做到極致，才能在比賽中端出完美的成果。

陳詩絜也在記者會中分享備賽過程，指出團隊在賽前至少投入300小時進行高壓團體練習，以模擬現場比賽的方式做準備，「只有在事前做200%的準備，才有辦法在比賽時拿出100%的實力，」她說。

聖誕麵包是什麼？到底有多難做？

「聖誕麵包Panettone」的起源，有好幾套說法，像是有一位名叫托尼的米蘭麵包師愛上了一位每天經過他的麵包店的女子，為了引誘女子入店內並希望贏得佳人芳心，所以研發了這種帶有果乾、濃郁香氣的麵包，並被取為「Pan di Toni」（托尼的麵包）。

也有一說是1945年時，某位住米蘭的公爵舉辦聖誕晚宴，一位名叫托尼的年輕烘焙師發明了如此加了果乾的奶油蛋捲麵包，得到公爵的讚賞，因此有了聖誕麵包名為「Pane di Toni」。而如今的聖誕麵包，在西方國家有團聚與祝福的象徵，是聖誕大餐中與親朋好友必吃的小點。

聖誕麵包一直被烘焙界視為是最困難的品項。這款起源於古羅馬時期的義大利傳統點心，麵糰必須放在攝氏26至27度的環境下，整體製作的時間從天然酵母續養、完成發酵，至少得花費48至72小時，還得依據天氣的溫度及濕度適度的調整比例，只要有一絲一毫的誤差，最後呈現出的風味就會大不同，可說是一場對時間與耐心的試煉。

此次參賽的4位選手透露，在贏得冠軍後，各自經營的麵包店來客數也翻倍成長，而為了讓台灣消費者品嘗到世界級的手藝，台灣隊4位成員也計畫分別在自己的麵包店、甜點店推出期間限定的聖誕麵包商品，有興趣的消費者可追蹤「I love Italy by Giovanna」、「Quelques Pâtisseries某某甜點」、「布雷夫烘焙」、「Feeling 18 巧克力工房」社群帳號的公告內容，或是至門市選購。

🟡2025世界盃聖誕麵包大賽（Panettone World Championship）台灣隊獲獎項目
▪️傳統經典米蘭Panettone（Panettone classico ）— 冠軍
▪️巧克力Panettone（Panettone al cioccolato）— 冠軍
▪️創新Panettone 搭配義式冰淇淋 盤式甜點 (panettone innovativo al gelato) — 季軍
▪️個人尺吋小蛋糕( mono porzione）-冠軍
▪️星級主廚獎（premio giuria delle stelle）— 冠軍
▪️整體積分總排名：世界冠軍 overall ranking world champion

資訊來源：I love Italy by Giovanna、Quelques Pâtisseries某某甜點、布雷夫烘焙、Feeling 18 巧克力工房