從2020年創立，撐過疫情時期後成人氣餐廳的「鴨點棧」，平日經常滿座之外，每到假日更是一位難求，而招牌的烤鴨更是創下一年可賣出1萬5千隻的好業績。為了服務更多老顧客，今(10)日在華夏路開新分店，除了端出招牌的「烤鴨多吃」之外，菜單將增加更多樣化的港式點心，還有活蟹、活魚等生猛海鮮料理。
「鴨點棧」中餐廳主打廣東菜，其創辦人鍾漢彬，人稱「彬哥」，從16歲就開始正式接觸餐飲，曾是高雄已歇業的大八大飯店，以及林皇宮的主廚，更曾師從有「新加坡廚界教父」美譽的新加坡名廚黃清標。
▲人氣餐廳「鴨點棧」今(10)日在華夏路開新分店。（圖／翻攝畫面）
鴨點棧最招牌菜色頭牌屬烤鴨，選用的是花蓮來的櫻桃鴨，每隻有固定重量2.8公斤，鍾漢彬說：「太大隻顧客們會嫌吃不完，太小又不夠肥美。」作法屬於廣東式，較著重香料的塗抹醃漬，先均勻抹上醃料後又加上縫針、吹氣、燙皮、淋醋水、風乾、烘烤、油淋等多重步驟，才能成就鴨皮薄脆、裡肉香嫩又多汁的質地，當師傅於桌緣現場切割、快刀片下金黃酥透鴨皮，又或是厚實的連皮帶肉之部位，都是顧客們期盼已久、垂涎三尺的美食大秀。
片下的厚實鴨肉，可佐配荷葉麵餅，還有青蔥段、小黃瓜絲以及甜麵醬，是最經典又香甜的好滋味。若是點選的是整隻鴨、而非半隻，就可加購招牌烤鴨握壽司，是以薄脆鴨皮搭配起司與溫醋飯做成，建議吃時可以豪氣地大口咀嚼，那不斷釋出的鴨油，包覆著起司奶油、酸香飯氣，整體滋味圓潤又迷人。
▲人氣餐廳「鴨點棧」華夏新分店，除了端出招牌的「烤鴨多吃」之外，菜單將增加更多樣化的港式點心，還有活蟹、活魚等生猛海鮮料理。（圖／翻攝畫面）
若是選擇第三吃、第四吃，夏天最適合點上梅汁醬炒鴨架骨。另外還有生菜鴨鬆、白菜鴨架湯、芋香身滾鴨粥、銀芽炒鴨絲等變化萬千的吃法，目前大約9種，但鍾漢彬透露，這次華夏店還會有「撈鴨絲」這道新菜，是概念援引自新加坡、馬來西亞當地過年必吃的「撈魚生」而研發出的創意菜。
鴨點棧店名的「鴨」指的是招牌烤鴨，而「點」就是代表港式點心，營業6年來的人氣不敗菜色相當多，像是晶瑩蝦餃皇、鮮蝦腐皮卷、洋梨鹹水餃、脆皮海鮮腸粉、黑金流沙包、魚子蒸燒賣、紅油炒手等，道道都可堪稱招牌菜式。
至於鍾漢彬擅長的廣東大菜，華夏店更是將增加高檔海鮮料理，像是新加坡辣炒蟹等，鍾漢彬說：「經常來吃飯的老顧客很多，所以我們經常在研發新菜色。」之後也因應有許多商務客人，需求是更高檔的海鮮菜式，選用活龍蝦、活鮑魚等來製作更多客製化的料理。
另外，吃港式餐廳最令人欣喜的，就是可以吃到港式甜品，鴨點棧供應 多款港式甜點，包含芋頭西米露、楊枝甘露等老少皆宜的選項，針對首次造訪的顧客，更是推薦古早味木桶豆花，現做豆花堅持採傳統老方式，也就是採「片狀」挖出再分入碗，為的就是能有最大面積讓豆花接觸糖水，才能每口都甜中帶香，細嫩柔軟豆香滿溢，堪稱是最甜蜜蜜的餐宴結尾。
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片下的厚實鴨肉，可佐配荷葉麵餅，還有青蔥段、小黃瓜絲以及甜麵醬，是最經典又香甜的好滋味。若是點選的是整隻鴨、而非半隻，就可加購招牌烤鴨握壽司，是以薄脆鴨皮搭配起司與溫醋飯做成，建議吃時可以豪氣地大口咀嚼，那不斷釋出的鴨油，包覆著起司奶油、酸香飯氣，整體滋味圓潤又迷人。
鴨點棧店名的「鴨」指的是招牌烤鴨，而「點」就是代表港式點心，營業6年來的人氣不敗菜色相當多，像是晶瑩蝦餃皇、鮮蝦腐皮卷、洋梨鹹水餃、脆皮海鮮腸粉、黑金流沙包、魚子蒸燒賣、紅油炒手等，道道都可堪稱招牌菜式。
至於鍾漢彬擅長的廣東大菜，華夏店更是將增加高檔海鮮料理，像是新加坡辣炒蟹等，鍾漢彬說：「經常來吃飯的老顧客很多，所以我們經常在研發新菜色。」之後也因應有許多商務客人，需求是更高檔的海鮮菜式，選用活龍蝦、活鮑魚等來製作更多客製化的料理。
另外，吃港式餐廳最令人欣喜的，就是可以吃到港式甜品，鴨點棧供應 多款港式甜點，包含芋頭西米露、楊枝甘露等老少皆宜的選項，針對首次造訪的顧客，更是推薦古早味木桶豆花，現做豆花堅持採傳統老方式，也就是採「片狀」挖出再分入碗，為的就是能有最大面積讓豆花接觸糖水，才能每口都甜中帶香，細嫩柔軟豆香滿溢，堪稱是最甜蜜蜜的餐宴結尾。
