白米密封保存「仍長米蟲」！農業部揭主因　簡單一招、沒蟲又新鮮

台灣夏季高溫潮濕，白米相當容易長出米蟲，就有民眾好奇發問，為何白米拆封後，立刻用密封夾封起來，2個月後還是長出米蟲。農業部解答，蟲卵可能早已藏在米粒中，包裝米買回家後記得先冷凍1-2天，就可殺死藏在其中的蟲卵。

密封白米為何還長米蟲？答案藏在米粒裡

不少民眾都有過類似經驗，明明買回家的白米已經拆封，平時也用密封夾確實封好，沒想到放了1、2個月後，打開一看竟然還是出現米蟲，讓人相當疑惑：「米袋都密封了，裡面的米蟲到底是哪裡來的？」

其實，米蟲不一定是從外面「跑進米袋」，而可能早已藏在米粒裡。農業部指出，台灣常見的米蟲中，以「米象」最常見。米象雌蟲會在米粒上咬洞並產卵，再利用分泌物將洞口封住，因此從外觀看起來，米粒與一般米粒並沒有明顯差異，等到幼蟲在米粒內生長、羽化成成蟲後，才會鑽出來活動。

換句話說，即使民眾買回家後立刻將米袋密封，若米粒內原本就藏有蟲卵，經過一段時間、環境溫度又適合，就可能孵化成米蟲，因此才會出現「明明密封保存，怎麼還是長蟲」的情況。

農業部教1招：買回家先冷凍1至2天

農業部建議，消費者購買食米，可先放置冰箱冷凍1至2天，殺死可能藏在米粒中的蟲卵，即可確保不會有米蟲發生。或者，將小包裝米像生鮮食品一樣持續放置於冰箱冷藏櫃以低溫儲藏，除了可達到控制米蟲繁殖的效果外，亦可確保食米的食味品質。

農業部資料指出，在具有溫控的超市環境（約23度），或將小包裝米放置於冰箱10度低溫儲藏，可明顯降低米象的發生情形，具有極佳的防治成效，惟仍無法完全抑制米象之發生。

如將小包裝白米以零下20度至零下15度進行冷凍方式處理，則可殺死夾藏在米粒中的蟲卵，不再有蟲害發生，是一種快速有效，且無害米質的物理性防治米蟲的好方法。

冷凍結束後再轉至冷藏保存皆可。不過須注意，冷凍時間不宜超過兩天，以免造成米粒脆化，影響口感與食味。