米其林級名廚開麵店！拌麵融合義法Fine Dining元素　220元起吃到

全新中式餐飲品牌「久時拌麵」，在安和路巷弄正式開幕。創辦人兼主廚Josh（王正岳）曾任職於STAY by Yannick Alléno餐廳，隨後成為曾拿下米其林二星RAW餐廳的創店廚師之一，也曾是「一號糧倉」主廚，擁有20年Fine Dining（精緻餐飲）資歷。此次他攜手昔日團隊夥伴錢雅琦與吳承祐，以當代餐飲語彙重新詮釋鴨肉麵、牛肉麵等平民小食，售價每道220～380元，再配上多樣化佐麵小菜，饕客想嘗巧吃飽皆可。

Josh提到：「麵食是從小到大、豐儉由人的主食也是剛需消費，面向可深可廣，台式麵食更有極大的發展空間。」他選擇相較湯麵更能突出醬料風味與層次的拌麵為主打。將風味的深化與堆疊，透過醬汁讓麵點展現風味。且「久時」打破一般麵攤僅有寬、細麵的限制，Josh堅持「一醬一麵」，為五款獨家醬汁量身打造專屬麵條。

牛肉拌麵選用牛臉頰部位  滿腹膠質與黏唇口感

以「炙燒和牛臉頰拌麵」來說，選用富含膠質的和牛臉頰肉為主角，肉塊軟嫩並有黏唇口感，並經炙燒更顯風味。醬汁則以濃醇的牛高湯，加入大量蔬菜與香料熬煮，並摻入酸白菜、自煸牛油與牛油渣顆粒、豆瓣醬，配上日本日清山茶花麵粉混全麥與高筋麵粉製成的「山茶花粗捲麵」，吃起來濃醇迷人。

嗜濃重口味者更別錯過「黑豉椒香墨魚麵」，看似義大利風格墨魚麵，實則為百分百的台式豆豉麵。以豆豉為主體的炸醬麵醬，加入北港麻油、黑蒜頭與老菜脯，帶出不同象限的鹹鮮甘香，並以青花椒、大紅袍提振麻香與刺激感。麵條採用優質小麥融合西班牙頂級墨魚汁製成「墨魚汁中直麵」，麵芯微硬有個性，咀嚼中鹹、鮮、甘、甜交織而出，還有微麻後韻，一道平價美食依舊可見名廚深厚餐飲功力。

另外還有融合法菜經典「油封鴨」而衍生出的「經典油封鴨腿拌麵」，還有好似義大利培根蛋黃麵也像蟹肉寬麵的「蝦汁烏魚子刀削麵」，以及發想自台灣鄉野料理「黑甜仔（龍葵）糜粥」的「烏甜仔時蔬拌麵」，每道菜都有滋有味，也饒富驚喜。

佐麵小菜豐富多樣   湯品堪稱是私房中菜館等級

佐麵的小菜更是別錯過，清爽的川麻雨來菇、薑汁蕃茄、珊瑚草沙拉之外，更有堅果豆腐、油封文昌雞腿，還有可稱是道中式熱炒大菜的肉香花椰菜乾，吃起來噴香油潤相當涮嘴。另外也有堪比私房中菜館才熬得出的細膩湯品，包含干貝燉雞腿湯與酸白菜蔬菜湯，能為拌麵提供一個美好的收尾。

「倉廩」攜手文青豆花店「白水豆花」  推出外型像滷肉飯的甜點

另外，東區精緻小吃店「倉廩CANG LIN」以燒椒皮蛋麵的美味聞名，迎來開業一週年慶，展開各種跨界聯名活動，此次攜手永康街知名文青豆花店「白水豆花」，推出台味甜點「這不是滷肉飯」，8月底前都吃得到，每碗120元開賣。

「這不是滷肉飯」幽默地表明了這只是一碗外觀看似滷肉飯的視覺擬真，實則是攜手白水豆花的台味甜點。基底外型看似白飯實是招牌豆花，澆淋選用雲林產蔗糖熬煮的黑糖糖水。再以口感Ｑ彈的黑糖口味蕨餅「假扮」成滷肉，撒上花生糖碎、夏威夷豆，則成為這碗翻玩滷肉飯的黃金蒜酥。還可加價點份外型像滷蛋的薑汁蛋黃冰淇淋，帶有滿滿食趣。