餐飲集團求生 兩新品牌將開幕 大賣外帶便當、冷凍菜品

記者黃仁杰/台北報導

calendar_today2020-04-16 18:51:20

餐飲集團疫情求生 兩新品牌將開幕 大賣外帶便當、冷凍即食包
▲餐飲集團因應疫情大賣外帶便當。(圖/業者提供)

新冠肺炎疫情持續影響產業,許多餐飲業者更是因為業績下滑面臨暫停營運、倒閉風險,不過也有餐飲集團使出渾身解數,利用例情期間大賣外帶便當,也預計在月底推出冷凍即時包,更趁著來客數少的時候翻修旗下4品牌店面,更預計在今(109)年7月後推出兩個新品牌,同時把握端午節檔期大促粽子組,在疫情嚴峻下殺出血路。



漢來美食副總經理吳若寧今(16)日受訪表示,旗下受到影響最嚴重的就是吃到飽品牌和宴會廳,「偏偏大部分的營收來自自助餐和宴會聽,都是大單位,也就是大營收。」,吃到飽品牌來客數驟減至3成,不過對於集團也推出各種計畫應對。

「我們現在南部本館賣便當賣得如火如荼,其中高雄的台菜品牌業績達成率更是100%,每天都可以賣到塊200個便當,還有用力的推母親節的外帶盒餐,和熟食的外賣等等,也會用這樣的例子鼓勵其他子品牌說,賣便當也是可能幫自己的營收衝出一條血路,因為畢竟消費者還是有飲食的需求。」

餐飲集團疫情求生 兩新品牌將開幕 大賣外帶便當、冷凍即食包 ▲吳若寧表示,集團期旗下兩大金雞母都受到疫情嚴重影響。(圖/記者黃仁杰攝, 2020.04.16)

吳若寧透露,也因為疫情,集團開始研發冷凍即時包,預計推出5款,像獅子頭、滷肉豆腐都已經做好包裝,口味也確定了,預計從4月底上市,會先在電商開賣。除了冷凍菜品外,也同步進行乾扮麵的醬料包研發,「我們覺得這個市場很直得經營,是很大的,首批40萬包也預計5月中上市。」

對於即將到來的大型傳統節日端午節,業者自然也不會放過。吳若寧說,往年在粽子這一塊集團製作的主要都是自行送禮用,只有少量推出幾百組,「但我們今年決定認真地賣粽子,準備賣到上萬組,目前已經開放預購,包含銀行、福委會,都讓業務出去跑。」,此次的粽子組合也主打10顆680元的中價位,盼成功搶進市場。

除了因應疫情推出各式多角化經營的觸手外,集團原先的展店和翻新計畫也沒有因為疫情而停滯。吳若寧表示,「集團的兩個新品牌,一個是雞湯,一個是烤鴨都會在7月份後上市,一間會選在台中中友百貨,由原先的蔬食品牌轉換為新品牌店面,另一間則會開在桃園。」,而集團旗下既有的湯包品牌今年也會在高雄展店。

吳若寧指出,而集團位於高雄的飯店本館10樓也趁著人潮減少,從今天開始封館整修,4個餐廳全面封館,包含粵菜餐廳、日本料理、湯包和火鍋,預計在7月份重新開幕,也是既定的行程,「這4間餐廳有15年以上都沒有整修過,本來就決定在今年做整修,剛好搭上疫情,把行程提前了幾個月。」

延伸閱讀

  • 吃到飽餐廳來客慘澹 業者殺出血路!防疫甜點將開賣
  • 百年餅舖無畏疫情 永康街商圈概念店新開幕
  • 粉紅口罩聲援潮 教育部、頂呱呱LOGO刷上粉色
  • 鹹蛋黃怎搭最美味? 老饕狂推「經典神作」:好吃到升天
  • 噁!吃粽子驚見假牙 PO網找失主

NOW民調中心