老饕珍藏!背鰭有毒、長相奇特的東北角超鮮美味-石狗公

老饕珍藏!背鰭有毒、長相奇特的東北角超鮮美味-石狗公

記者宋原彰/新北報導

calendar_today2020-06-19 09:00:00

▲石狗公,因為其肉質細膩,清蒸或是煮湯都很適合,近年來被越來越多老饕點名這美味(圖/新北農業局提供)
▲石狗公,因為其肉質細膩,清蒸或是煮湯都很適合,近年來被越來越多老饕點名這美味(圖/新北農業局提供)
臺灣東北角沿岸海域在夏季時,有一種其貌不揚、背鰭硬棘有毒、捕捉時須相當小心的魚類─石狗公,因為其肉質細膩,清蒸或是煮湯都很適合,近年來被越來越多老饕點名這美味,石狗公因此也成為讓漁民既期待又怕受傷害的漁獲。
我是廣告 請繼續往下閱讀
鼻頭漁村的許健男大哥表示,石狗公是鮋(音同"油")科多種魚類的稱呼,主要棲息在沿近海岩礁區底層,是生物界的擬態高手,其貌不揚的外表讓牠看起來像是周邊的石頭或海藻,方便捕食小型魚蝦,或是躲避掠食者,因此可以作為觀賞魚。
▲臺灣東北角沿岸海域在夏季時,有一種其貌不揚、背鰭硬棘有毒、捕捉時須相當小心的魚類─石狗公。(圖/新北市農業局提供)
▲臺灣東北角沿岸海域在夏季時,有一種其貌不揚、背鰭硬棘有毒、捕捉時須相當小心的魚類─石狗公。(圖/新北市農業局提供)
許健男表示,部份具經濟性的石狗公種類,主要以延繩釣和手釣釣獲,是海鮮餐廳的老饕美食之一,但背鰭基部的硬棘有毒,處理起來要特別小心才不會被刺傷。

海產店老闆娘楊晴惠表示,清蒸及煮湯最能直接吃到石狗公的鮮美原味,清蒸石狗公時,先把魚體初步處理完成後擺放在蒸盤上,用大火滾水約蒸8分鐘,起鍋後淋少許醬油,放上蔥、蒜,再淋上熱油就可上桌了;若是煮魚湯,則將剁好的新鮮魚塊放到中大火滾水中煮7-8分鐘,起鍋後加入少許米酒、薑絲和蔥花就完成了。

▲肉質Q彈的石狗公,是東北角老饕指定美食(圖/新北農業局提供)
▲肉質Q彈的石狗公,是東北角老饕指定美食(圖/新北農業局提供)
農業局長李玟表示,東北角海域地形多樣且位於洋流交匯處,漁業資源豐富,除了貢寮鮑、小卷、石花菜等著名的海產外,還有很多隱藏版的美食,本次的主角─石狗公,就是其中之一,趁著疫情相對趨緩,歡迎市民朋友帶著家人到東北角沿線透透氣,欣賞寬闊海景外,到福隆富士海鮮、魚佳餚餐館、澳底黑白毛海鮮等餐廳用餐,品嚐東北角的道地美食。

※【NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!

延伸閱讀

NOW民調中心

《我的婆婆怎麼那麼可愛》已播至完結篇,收視也衝破5.55破公視紀錄,大結局走向感動溫馨氛圍,誰的結局讓你最滿意?

《我的婆婆怎麼那麼可愛》已播至完結篇,收視也衝破5.55破公視紀錄,大結局走向感動溫馨氛圍,誰的結局讓你最滿意?

繼續作答