避免食物浪費 新北農業局推動惜食分享餐廳

記者康子仁/新北報導

calendar_today2020-07-07 12:20:00

避免食物浪費  蔬果格外品
▲有些農產品雖然賣相不佳,依舊能做出美味食物。(圖/新北市農業局提供)

為了解決食物浪費的問題,新北市政府農業局規劃「惜食分享餐廳」計畫,媒合餐飲業者使用來自全台各地的「蔬果格外品」,從產地拯救原本可能被浪費的蔬果。



台灣農民辛苦栽種的蔬果當中,有三成無法進入市場,原因是長得太大、太小、形狀歪斜、表皮磨損,或日照不足而色澤不夠亮麗等,被稱為「格外品」,代表「市場規格之外的農產品」。

「呷米」是一家希望以「食的力量改變臺灣」的惜食分享餐廳,店內95%食材來自當季、在地米糧,希望扶植在地有機、友善耕作的小農為把關食材品質與加強產銷連結,執行長王淑珍經常拜訪合作農友,並協助農友銷售農產品。

推動惜食理念也是呷米肩負的重任,餐廳除了以格外品及全食物製作料理,也辦理多種活動,教導民眾如何烹調各式食材,及善用剩餘食材及邊角料,例如今年4月與羅東高商餐飲科合作,帶領學生將店內剩餘米飯、白蘿蔔皮做成蘿蔔糕,成品不僅與一般蘿蔔糕無別,亮麗的外觀令人歎為觀止。

王淑珍表示,經過多年自己與夥伴們一同奮鬥並克服種種挑戰,餐廳收支也漸漸平衡,但近期疫情衝擊,店內收益也受到影響,剛好考量店內設備及屋況老舊問題,備電量也不足,為讓顧客有安全且舒適的用餐環境,決定進行裝修,七月開始以新風貌迎接貴賓。

農業局長李玟也說,如今國內疫情趨緩,民眾只要遵守中央疫情中心的防疫新生活建議,可安心到惜食分享餐廳用餐。對呷米或惜食議題有興趣的朋友歡迎追蹤「呷米蔬食 / 素食餐廳 Rice revolution vegetarian restaurant」、「新北市農業局-稼日蒔光」或「惜食分享餐廳」FB粉絲專頁,關注店家最新資訊及惜食新知。

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