美食巷仔內/解禁吃一波 夏天喝煲湯 香港人連喝三碗

美食巷仔內/解禁吃一波 夏天喝煲湯 香港人連喝三碗

記者陳美嘉/高雄報導

calendar_today2020-07-17 09:00:00

▲高雄長生街文青老宅內的煲湯,以清補湯料煲出來的湯水滋潤甘甜,搭配「煲仔飯」的焦香,一試成主顧。(圖/記者陳美嘉攝,2020.07.10)
▲高雄長生街文青老宅內的煲湯,以清補湯料煲出來的湯水滋潤甘甜,搭配「煲仔飯」的焦香,一試成主顧。(圖/記者陳美嘉攝,2020.07.10)

炎熱的夏日,除了以冰品消暑,暖呼呼的「煲湯」則是養生派夏日涼補的心頭好,高雄長生街文青老宅內的煲湯,以清補湯料煲出來的湯水滋潤甘甜,搭配「煲仔飯」的焦香,這樣道地的粵式風味,讓香港饕客一試成主顧,一次就喝了三碗。

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▲ 煲仔飯選用泰國香米,帶有香脆鍋巴。(圖/記者陳美嘉攝,2020.07.10)
「長生29」每周二、四推出不同煲湯,「竹庶馬蹄玉米排骨」,甘蔗、馬蹄、玉米、排骨等,以老甕、炭火,煲上數小時,僅用鹽稍加調味,湯頭透著甘蔗、紅蘿蔔的清甜,淡雅滋味帶著骨肉的濃郁,炎炎夏日裡喝上這樣一碗熱呼呼的老火湯,舒服極了。另外還有「金華火腿珠貝煲雞湯」、「山藥紅棗粟子煲排骨」、「椰子紅棗雞湯」、「木瓜花生眉豆雞腳湯」等。
▲下足料、加上足夠的時間,能讓滋味層層堆疊,豐富而到位,就是湯好喝的關鍵。(圖/記者陳美嘉攝,2020.07.10)
▲下足料、加上足夠的時間,能讓滋味層層堆疊,豐富而到位,就是湯好喝的關鍵。(圖/記者陳美嘉攝,2020.07.10)
老闆說,女人要多喝湯,依不同時節、當令食材調養身體,下足料、加上足夠的時間,就是讓湯好喝的關鍵。常有客人問,在家裡煲湯,一樣的食材,就是做不出店裡的味道,老闆笑說,就是少了「足料」這個要點,大量的食材能讓滋味層層堆疊,豐富而到位。

▲窩蛋牛肉、豆椒排骨、雙腸、香菇滑雞等都極具人氣。(圖/記者陳美嘉攝,2020.07.10)
▲窩蛋牛肉、豆椒排骨、雙腸、香菇滑雞等都極具人氣。(圖/記者陳美嘉攝,2020.07.10)
「煲仔飯」則選用泰國香米,米、肉等多樣食材放入砂鍋一起烹煮,要讓食物熟而不生不焦,還帶有香脆鍋巴,火候的掌握是關鍵,而店內的自製醬油也有畫龍點睛的提味效果。「窩蛋牛肉」、「豆椒排骨」、「雙腸」、「香菇滑雞」等都極具人氣。店內資訊會於臉書粉絲專頁「長生29」公告。
▲炎熱的夏日,除了以冰品消暑,暖呼呼的「煲湯」則是養生派夏日涼補的心頭好。(圖/記者陳美嘉攝,2020.07.10)
▲炎熱的夏日,除了以冰品消暑,暖呼呼的「煲湯」則是養生派夏日涼補的心頭好。(圖/記者陳美嘉攝,2020.07.10)
 

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