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雖然現在「尾牙」演變成老闆犒賞員工的一天,但在過去,除了犒賞員工辛勞外,還會對一些表現不佳的員工給予「暗示」,俗語說:「吃頭牙燃嘴鬚,吃尾牙面憂憂」在尾牙當天,桌菜準備「白斬雞」這道菜,大家的神經可得繃緊了,因為只要雞頭對準誰,那個人年後就不必來上班了。但現在因為勞工受到法律保障,因此這種情況已逐漸消失,尾牙上的雞頭也不再是令人膽顫心驚的一種暗示。
以往尾牙常常與拜拜連在一起,隨著時代變遷,「尾牙」的形式已有了轉變,不再與祭拜土地公有關,因為一間公司會賺錢,與祭拜神明並非有直接關係,但員工的功勞卻勢必不可少,因此尾牙也逐漸變成一年一度老闆表達對員工的心意。
如今尾牙的形式多元化,不再只是一桌酒菜,還會搭配獎金抽獎、藝人表演、模仿秀等餘興節目娛樂員工,如果景氣越好,公司給予員工的尾牙秀就越有看頭,除了讓員工在這天彼此增進感情外,也為這一年畫下完美句點,同時一起為明年打拚。