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頂新越南豬油的油品源頭是否是病死豬的問題，從一審到二審近三年的審理中始終是待釐清的重點。從審理卷證中可得知，上游的大幸福公司領有可以生產動植物食用油、可批發食品的營業登記證書，且負責人呂氏幸也會到河內的供應商訪查，越南官方公文中也指出，大幸福的油品原料皆來自具備經營登記證書、自由銷售證書、獸醫衛生條件合格證書等合格供應商，證實油品源頭為具備獸醫檢疫證明的健康豬隻，油品來源也有固定供應商，台中高分檢檢察官開庭時也曾當場表示：「本件沒有地溝油或者是回收油的問題」間接釐清了外界對油源的誤解。
此外，檢察官起訴時質疑大幸福賄絡Vinacontrol檢驗公司，以出具造假的檢驗報告。二審合議庭透過司法互助，已確認越南Vinacontrol檢驗報告的真實性，且Vinacontrol公司是以重金屬、微生物、食品細菌毒素、食品內生物學與化學汙染、食品添加物等五大標準檢驗，通過後，才會出具符合人體食用的證明，由此可確認大幸福原料油脂都是適於人體食用。一審彰化地院更曾至頂新屏東廠實地勘驗抽查，也確認油脂狀況良好，屬於食用等級，並非高溫加熱使用過的回收廢油、也非發霉汙染的餿水油、地溝油。
如果頂新油品符合人體食用，為什麼外界始終有錯誤印象、認為越南豬油是劣油？頂新律師曾在審理時舉證質疑，檢察官在偵查中故意使用不符CNS規定的取樣方式，未均勻混合油脂，企圖營造頂新製油油品檢驗不合格的假象。還用錯誤的總極性化合物檢測方式，以不正確的檢驗報告做為起訴證據，甚至在審理中經法院發現後，竟在一審判決後，又與行政機關共同提出不實的檢驗資訊，企圖矇騙法院。頂新律師表示，期望二審合議庭在審慎檢視所有證據後，能駁回檢察官上訴，維持一審無罪判決。
