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嘉愛手工蛋捲基本原料是雞蛋、麵粉、砂糖及植物油，品管部強調，這四種原料下入攪拌器的先後順序，以及打料的時間長短都會影響蛋捲口感；而下料於烘焙機的多寡、烘焙溫度以及捲起餅皮的速度，都是影響每一根蛋捲品質好壞的關卡，做好吃的蛋捲一定要有所堅持，堅持不放香精料及防腐劑、堅持以0.12 mm的厚度表現蛋捲口感、以200度的烘焙釋放雞蛋及麵粉的香氣，希望能給消費者一個健康、好吃又能付出愛心行動的機會。
社團法人嘉義市腦性麻痺協會推出的產品，都是用真誠心、實實在在不偷工減料，並以「真心」來製作每一顆手作餅，確保新鮮好吃，以自然食材製作每一顆餅，讓食用者吃出健康、無負擔、盡量無添加香料；今年特色產品是獨創薑黃芋頭奶黃酥─採用自然農法薑黃粉所做成的表皮，加上大甲檳榔心芋製成的芋泥餡，包上Q軟奶黃麻糬，讓您嚐盡自然、濃濃芋頭香環繞口中，裏面的奶黃讓人感到驚奇多層次口感。
