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▲新莊客家菜老闆娘做出來的客家菜相當道地傳統，口味鹹鮮不油，非常下飯。（圖／記者郭凱杰攝，2019.03.12）
▲新莊客家菜老闆娘做出來的客家菜相當道地傳統，口味鹹鮮不油，非常下飯。（圖／記者郭凱杰攝，2019.03.12）
溫海鵬表示，一般到餐廳客人必點的除了客家小炒、雙醬桔子雞、高麗菜封這些傳統的客家菜外，其中店裡研發的好事花生也是客人常點小菜。溫海鵬說，道地的客家菜席一定有客家小炒，以三層肉、傳統的豆乾、魷魚干加入青蔥、醬油及米酒爆炒，外加芹菜和蒜苗配料而成，口味鹹鮮不油，非常下飯，是客人必點的一道料理。
至於，高麗菜封除須要注意鹹度和火候慢慢燉煮外，還要挑選整顆口感脆又甜的高山高麗菜，用大骨頭、冰糖、油蔥酥等材料一起燉煮，讓高麗菜不僅保有它原有的甘甜，卻去除古早的重鹹重油味道。
再則店裡將南北風味融合的雙醬桔子雞，這道料理讓饕客嚐到別家所嚐不到的風味，有著融合了南部客家人的青醬，更加入了北部客家人的桔子醬，將白斬雞融入了南北客家菜的特色。
▲雙醬桔子雞讓融合了南部客家人的青醬和北部客家人的桔子醬，將白斬雞融入了南北客家菜的特色。（圖／記者郭凱杰攝，2019.03.12）
▲雙醬桔子雞讓融合了南部客家人的青醬和北部客家人的桔子醬，將白斬雞融入了南北客家菜的特色。（圖／記者郭凱杰攝，2019.03.12）
至於看似簡單的好事花生，溫海鵬也強調，材料就是一般的香菜、蔥、蒜等但花生卻是從北港產地直接挑選的，為了掌握火候、顏色和脆度，光是這道菜就讓他們夫妻試了兩、三個月的時間，失敗了幾十次。
新莊客家菜用餐環境寬敞舒適、價位中等，適合三五好友小聚，也適合辦桌宴會。用餐時間除一般上班族，其中不乏老闆級饕客，有商務上的交際應酬，也有親朋同事之間的聚餐。
