林其禹舉例,該機器是將烹飪方式、每一道料理數位化,輸入機器後廚師手藝就如藝術品一樣進行數位典藏,餐廳業者可以跟名廚合作,透過收集名廚的料理資訊將手藝鍵入機器中,之後即便廚師不在當地透過機器也能製作出手藝和口味相應的料理。(圖/pixabay)
林其禹舉例,該機器是將烹飪方式、每一道料理數位化,輸入機器後廚師手藝就如藝術品一樣進行數位典藏,餐廳業者可以跟名廚合作,透過收集名廚的料理資訊將手藝鍵入機器中,之後即便廚師不在當地透過機器也能製作出手藝和口味相應的料理。(圖/pixabay)

日前台科大機械系教授林其禹研發全自動煮麵機,一分鐘即可產出一碗現煮牛肉麵。林其禹也談到,自動化機器人比廚師更能維持品質的一致性,目前也將推出自動炒菜機,透過鍵入程式碼就能典藏名廚的手藝,也許機器也能炒出跟阿基師一樣的好味道。

台科大機械系教授林其禹研發全自動煮麵機,強調一分鐘即可產出一碗現煮牛肉麵,且一台機器包辦煮麵、點菜、裝湯、小菜,不再需要繁複人力。此外,林其禹也強調,自動化機器人比廚師更能維持品質的一致性,還能數位典藏名廚的經典手藝和菜餚。

看準機器人的穩定性,林其禹與迅康公司合作,預計將於今年五月推出全自動炒菜機。林其禹舉例,該機器是將烹飪方式、每一道料理數位化,輸入機器後廚師手藝就如藝術品一樣進行數位典藏,餐廳業者可以跟名廚合作,透過收集名廚的料理資訊將手藝鍵入機器中,之後即便廚師不在當地透過機器也能製作出手藝和口味相應的料理。

林其禹舉例,如果餐廳業者跟阿基師合作,可以試著將阿基師的參數鍵入機器中,就可以透過機器炒出和阿基師一樣的味道。且理論上一台機器能鍵入的資訊沒有限制,「如果能找一千個大廚,每個人都提供十五道菜的參數資訊,這樣一台機器就能生產出一萬五千道菜。」

林其禹談到,研發自動煮麵機、自動炒菜機的初衷在於常常出國,走遍了六十幾國,在海外最懷念的往往還是中式料理,「很想吃中餐但在國外只看得到美式速食連鎖店,或是到了當地國家也不知道哪些餐廳好吃,我就想,為什麼中式料理沒有很厲害的連鎖店。」

林其禹認為,中式料理每個廚師手藝都不一樣、鮮少做到標準化,故不若美國大型速食連鎖店能如此拓展快速,因此想透過機器進行無人化,每道工序更為精準、快速就能達成標準化,「希望透過機器人輔助,以後也能看到大型的連鎖中式餐廳。」

今年五月,自動炒菜機的原型機即將對外公開。之後是否拓展海外市場?林其禹談到,校方只是將技術介紹給公司、交由有興趣的公司研發,但還是希望待技術成熟後能夠把機器推銷到全世界。