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▲台灣頂級鐵板燒品牌「犇」與香港米其林三星名廚梁經倫攜手合作的特色餐廳「Daimon‧犇 廚魔館」。（圖／記者汪瑋琪攝）
▲台灣頂級鐵板燒品牌「犇」與香港米其林三星名廚梁經倫攜手合作的特色餐廳「Daimon‧犇 廚魔館」。（圖／記者汪瑋琪攝）
Daimon‧犇 廚魔館今（2）日在微風南山盛大開幕，魔廚梁經倫特地於本日親臨台灣首店坐鎮兩日，該品牌不僅獨家進駐微風南山1樓，佔地更是達96坪、擁有46個座位。梁經倫透露，落腳台灣主要是太太曾居住在這座美麗的寶島，選擇微風南山則是為了給予饕客更多時尚氛圍的體驗。
不只如此，Daimon‧犇 廚魔館所有菜式皆為梁經倫輔佐旗下團隊及〈犇〉團隊精心設計，融入許多台灣小吃，並派駐兩位愛將來台，一位曾任上海〈Bo Shanghai〉的行政主廚 Simon 王思鳴，另一位則是米其林中國地區首位獲星的女主廚 DeAille 譚綺文，用心程度令人讚嘆不已。
▲梁經倫派駐兩位愛將來台，用心程度讓人讚嘆不已。（圖／記者汪瑋琪攝）
▲梁經倫派駐兩位愛將來台，用心程度讓人讚嘆不已。（圖／記者汪瑋琪攝）
談到料理，梁經倫忍不住秀了幾手，當場示範獨創的「神秘小球、燒餅、芝麻 P.O.P」及「香煎法國路其鴨肝佐酒香味噌醬 FOIE GRAS」。「神秘小球、燒餅、芝麻 P.O.P」是以台灣國民美食，同時也是魔廚熱愛的胡椒包形成的分子料理版，利用分子小籠包手法，將胡椒餅內陷變成液態，內含宜蘭三星蔥，藉此提出微辣鮮味，最後再撒上黑芝麻，搭配酥脆的燒餅碎片，放上倒入芝麻水的乾冰，呈現出一道結合嗅覺、視覺與味覺的創意餐點。
▲「神秘小球、燒餅、芝麻 P.O.P」是以台灣國民美食為概念。（圖／記者陳明安攝）
▲「神秘小球、燒餅、芝麻 P.O.P」是以台灣國民美食為概念。（圖／記者陳明安攝）
「香煎法國路其鴨肝佐酒香味噌醬 FOIE GRAS」驚艷程度也不遑多讓！選用法國知名品牌路其（Rougie）的肥肝為主角，大膽地在客人面前直接料理，肥肝一上鐵板即香味四溢，仔細地將雙面嫩煎上色後，再撒上黑胡椒、花椒、馬告做成的三椒粉，搭配味噌及台灣刺蔥酒製成的酒香味噌醬，最後配料為用米醃製的台灣箭筍，充分展示台灣本地元素，讓人大呼過癮。梁經倫笑說：「料理能和客人交流、互動絕對是最開心、愉快的事。」
▲「香煎法國路其鴨肝佐酒香味噌醬 FOIE GRAS」選用法國知名品牌路其（Rougie）的肥肝。（圖／記者陳明安攝）
▲「香煎法國路其鴨肝佐酒香味噌醬 FOIE GRAS」選用法國知名品牌路其（Rougie）的肥肝。（圖／記者陳明安攝）
▲魔廚表示，能與客人互動、交流是料理中最開心的事之一。（圖／記者汪瑋琪攝）
▲魔廚表示，能與客人互動、交流是料理中最開心的事之一。（圖／記者汪瑋琪攝）
除料理用心程度破表外，現場環境也充滿著細膩心思。Daimon‧犇 廚魔館以「愛麗絲夢遊仙境」為發想，將環境分為三個體驗區。第一區可見經典的木製大門，如同愛麗絲即將進入冒險，進門後會到西式前菜酒吧區，這裡提供5道繽紛小食，饕客可以搭配同樣精彩愜意的雞尾酒，為當晚的享受揭開序幕。
▲西式前菜酒吧區會提供5道繽紛小食，搭配精彩愜意的雞尾酒。（圖／記者汪瑋琪攝）
▲西式前菜酒吧區會提供5道繽紛小食，搭配精彩愜意的雞尾酒。（圖／記者汪瑋琪攝）
緊接著會轉場進入創意鐵板燒區，由主廚當面服務每一位客人，當面觀賞頂級食材和細心料理的豪華體驗，仔細一瞧便會發現，鐵板長桌就如同愛麗絲與兔子愉快地享用下午茶般；主菜結束後會進入奇幻溫暖的甜點區，如同與紅心皇后一同享受由主廚現場製作給賓客的甜點，為了引領饕客更進入奇幻世界，牆壁選擇以巧克力夢工場的方式呈現、電燈更是一顆顆可愛溫暖的巧克力豆，待用餐完畢、告別紅心皇后後再由暗門離開，回到現實世界中，便能完成一趟精彩無比的夢遊旅程，不禁讓人大呼過癮！
▲鐵板區會由主廚親自服務每一位客人，當面欣賞料理過程。（圖／記者汪瑋琪攝）
▲鐵板區會由主廚親自服務每一位客人，當面欣賞料理過程。（圖／記者汪瑋琪攝）
▲與紅心皇后享受下午茶的甜點區，再由暗門離開結束奇幻旅程。（圖／記者汪瑋琪攝）
▲與紅心皇后享受下午茶的甜點區，再由暗門離開結束奇幻旅程。（圖／記者汪瑋琪攝）
