▲副縣長謝淑亞和古坑鄉長沈勝騰合力製作美味好吃的筍子飯。（圖／記者簡勇鵬攝，2019.07.22）
記者簡勇鵬、洪佳伶 / 雲林報導
古坑鄉盛產的麻竹筍，不論鮮食或加工醃製所做出的食材和料理，均有獨特風味，尤其在夏季，無論是涼拌、熱炒或煮湯皆適宜；鄉公所為推廣竹筍產銷，特由廚師和桂林村社區媽媽示範作出18道竹筍料理，加以推廣。
古坑鄉麻竹筍種植面積為3,098公頃，總產量約5萬5,000公噸，為雲林縣主要竹筍產區；目前正值盛產期，筍價卻低迷不振，為改善產銷失衡問題，鄉公所特於22日上午在桂林村的筍仔寮舉辦麻竹筍料理品嚐推廣活動，由廚師及桂林村社區媽媽示範傳統或創新的竹筍料理，作出涼筍、醬筍雞湯、酸筍絲虱目魚湯、筍子飯（粥）、竹筍羹湯等18道美味可口且消暑的竹筍料理，期盼各機關學校團膳多加採購「古坑麻竹筍」，協助筍農解決盛產的麻竹筍。
前古坑鄉長的雲副縣長謝淑亞特別推薦古坑特有的「山魷魚」，表示山魷魚不是魚，而是麻竹筍的加工製品，也就是一般的筍乾，桂林村社區媽媽在製作筍乾過程中，巧思應用麻竹筍的部位做出魷魚造型，經晒乾後就成美其名的「黃金山魷魚」，非常有風味且相當好吃。
古坑鄉長沈勝騰表示，富含膳食纖維、低脂、低糖，能幫助腸胃蠕動助消化的「古坑麻竹筍」，目前雖由雲林科技大學「淺山農村活力復甦與文化自信建立USR計畫」積極協助振興麻竹筍產業，不過為解決麻竹筍產銷失衡問題，再次呼籲國內各企業、機關學校等單位團膳多加選購當季優質食材「古坑麻竹筍」，一同協助平衡竹筍產銷，提升農民收益。
▲竹筍料理。（圖／記者簡勇鵬攝，2019.07.22）
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