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▲古坑在地的金鑽鳳梨肉美味甜，深受市場歡迎。（圖／記者簡勇鵬攝，2020.03.06）營養師簡士傑指出，鳳梨含有豐富的膳食纖維、有機酸、維生素、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀等營養素。鳳梨中的維生素C的含量是蘋果的五倍，又含有蛋白酶可以分解蛋白質，能幫助人體對蛋白質的吸收和消化；建議餐後吃鳳梨較能降低胃腸的刺激，每次食用鳳梨一份大約120公克即可；如有些民眾會對鳳梨的蛋白脢過敏會出現皮膚發癢等症狀者，則建議吃烹煮過的鳳梨或是鳳梨罐頭，就不會有刮舌感和過敏的現象。
▲縣長張麗善親自示範簡單可口美味的鳳梨家常料理。（圖／記者簡勇鵬攝，2020.03.06）古坑鄉農會家政班班長胡瓊月指出，鳳梨生食外，新鮮鳳梨用來入菜做糖醋、燒或炒，都能充分展現那股鮮酸香甜的滋味；而另用鳳梨醃製而成的蔭鳳梨醬，用來熬煮苦瓜雞、竹筍雞湯，也很適合蒸魚、炒豬肉、滷苦瓜；只要烹調時放上幾片醬鳳梨，即可增添風味，酸甜滋味讓人食慾大開。
縣長張麗善表示，鳳梨是眾多水果中，除可生吃也可熟食的一種，具有消暑作用，同時還能達到消除疲勞和增進食慾的功效；3月至9月是國內鳳梨主要產期，由高屏地區開始依序往北採收，而雲林鳳梨主要產季在4－5月，主要品種為金鑽鳳梨（台農17號），其產量約佔全國的7%，且古坑在地的金鑽鳳梨肉美味甜，深受市場歡迎，而為雲林最大的產區；因而鼓勵民眾吃當季食當地，讓雲林鳳梨上場。
