• NOWnews 懶人包
  • NOW民調
  • China Post
  • 四方報

「荳牛」推全台首見西班牙巴斯克燒烤  挑逗饕客味蕾

▲台中「荳牛」牛排餐廳,因應中秋節推出外帶巴斯克燒烤組合包,讓民眾在家也能品嘗異國燒烤美味(圖/金武鳳攝 , 2017.9.11)
▲台中「荳牛」牛排餐廳,因應中秋節推出外帶巴斯克燒烤組合包,讓民眾在家也能品嘗異國燒烤美味(圖/金武鳳攝 , 2017.9.11)

記者金武鳳/台中報導

2017-09-11 16:59:30

中秋節腳步近,台中市新開幕的「荳牛」燒烤牛排餐廳,搶先推出全台首見的巴斯克(BASQUE)柴燒料理,要將饕客魂牽夢繫的燒烤美味,在台中原汁原味重現。同場加演的是,方便民眾在家也能體驗西班牙風味的燒烤樂趣,即日起以6折體驗價,推出限量燒烤食材外帶組合包,售完為止。

我是廣告 請繼續往下閱讀
「荳牛」主廚洪孟暉是七年級生,大學唸的是醫事技術系,卻在一次餐廳打工時,點燃他對廚藝的熱情與憧憬。畢業且服完兵役後,他毅然放棄醫檢師工作,轉戰餐飲業從學徒做起。十餘年來,在嚴師黎俞君調教下,他擔任過帕帕咪歐義式餐廳主廚,又為了學好西班牙料理,親赴西班牙廚藝學院學藝。洪孟暉說,就在那時愛上西班牙巴斯克燒烤。

位於西班牙中北部的巴斯克,因為出產優質海鮮及農產品,再加上巴斯克人對美食的喜好及追求,使得巴斯克成為西班牙最知名的「美食天堂」,當地的米其林餐廳數量不僅居西班牙之冠,燒烤料理更是名揚世界。洪孟暉笑說,到了西班牙才發現美食世界很豐富,以西班牙菜來說,不僅只有海鮮飯,巴斯克燒烤更讓饕客夢寐以求。

▲巴斯克最知名的柴燒料理,首推火烤「帶骨大牛排」,肉質鮮嫩多汁,吃了讓人吮指回味(圖/金武鳳攝 , 2017.9.11)

為此,入行14年,在洪孟暉自認已經準備好了時,他和妻子洪盈甄攜手創立「荳牛」,賣的就是全台首推的西班牙巴斯克柴燒料理。「我們特別從巴斯克進口升降燒烤爐,可以依據食材特性調整炭火溫度!」洪孟暉還說,甚至連燒烤用的冬青櫟木炭,都專程由西班牙產地進口,再搭配當地醃料與蘸醬,為的就是要在台中,原汁原味重現巴斯克燒烤美味。

▲ 西班牙巴斯克柴燒料理,無論肉類或蔬食都讓人垂涎,荳牛是全台第一家專賣店(圖/金武鳳攝 , 2017.9.11)

而說到巴斯克最知名的柴燒料理,首推火烤「帶骨大牛排」,先以高達7、8百度的火烤,高溫瞬間鎖住帶骨肋眼牛排的肉汁,再以中火慢慢將表層烤至焦香酥脆,切開後肉質鮮嫩多汁,屬於冬青櫟特有的甘草煙燻香氣,在細嚼慢嚥中悄然迴盪唇舌間,香氣久久不散,一吃就令人難忘。

配合中秋節到來,洪主廚特別推出西班牙風味外帶燒烤組合包,包括特級帶骨大牛排、香料全雞、自製西班牙辣香腸以及小農栽種的水果玉米、玉米筍、地瓜,以6~7折的優惠價格讓消費者在家也能體驗西班牙式的燒烤風情。外帶燒烤組合包依內容物不同分A/1520元、B/2800元兩種價位,供應期間從9/30~10/10,需三天前預約,限量50組。

我是廣告 請繼續往下閱讀