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李阿樹擔任首任總廚達25年，為全福樓建立金字招碑，民國94年退休後轉任樹育英才的教職，由一路跟著他學藝的三弟李阿金接棒。這段由炒菜師傳到行政總廚的路，阿金師歷練將近30年，除了獲得阿樹師真傳，保存經典菜餚，在餐飲上更是不斷創新求進步，還帶隊出國競技，屢奪世界金廚佳績，與兄長相較，表現毫不遜色。
▲全福樓的招牌一品掛爐鴨，在桌邊片鴨，肉片飛梭與香味撲鼻的雙覺享受，值回票價。（圖／記者金武鳳攝 , 2017.10.5）
目前當家的阿祿師，是李家五兄弟中的老么，在全國大飯店開幕時，就跟著大哥李阿樹到飯店習藝及至出師，期間加上自我鞭策，累積有40年的廚藝資歷。6年前接下三哥的棒子，獨當一面，立志要以美食再創全福樓昔日風華。
畢生投入淮揚菜精隨的李家三任總廚，一脈相傳的廚藝傳奇，最近在全國大飯店又繼續演繹；三兄弟聯手為光輝十月研發的「御廚三雄饌」經典桌菜，甫一上桌，無論菜色、擺盤及精緻度都讓人驚艷，諸如一道「文思豆腐海鮮羹」，羹中豆腐細切如絲，刀工之精湛，尊為廚神名副其實。
▲在江浙菜館已難得一見的翡翠松仁魚米香，魚鮮肉嫩，加上松子酥脆，讓人吮指回味。（圖／記者金武鳳攝 , 2017.10.5）
「御廚三雄饌」以淮揚菜系為主，其中阿金師將「三國演義」演繹入菜的「火燒連環船」， 是以片開斑節蝦呈現船型，上桌時熊熊火焰御風而行，帶給饕客視覺與味覺雙重享受。至於全福樓招牌一品掛爐鴨，刀入鴨肉，香味四溢，入口鮮美多汁，是百吃不膩的必點名菜。
▲融入三國演義故事的「火燒連環船」，賦予美食人文神韻，上桌還點著熊熊烈火，給人視覺與味覺雙重享受。（圖／記者金武鳳攝 , 2017.10.5）
在這裡還能吃到幾乎失傳的江南功夫菜「翡翠松仁米香」，這道蔣經國先生的最愛，曾經為了一解鄉愁，派人親送阿樹到官邸烹調；酥脆松子佐鮮嫩魚肉的清爽鮮味，讓人吮指回味。
