巷仔內美食 鶯歌鐵橋下炸香香 獨特沾醬打趴連鎖炸雞店

記者蔡琇惠 / 新北報導

2019-03-02 08:00:49

鶯歌「鐵橋下炸香香」
▲「鐵橋下炸香香」在鶯歌屹立不搖,飄香近30年。(圖/記者蔡琇惠攝)
新北市鶯歌除了平價美味的「阿婆壽司」,也有不少隱藏版美食,「鐵橋下炸香香」就是炸物代表作,炸得酥脆的雞排、鹽酥雞,佐以風味獨特的沾醬,在當地飄香近30年,還有鐵粉嫁到高雄,仍每年攜家帶眷北上「打牙祭」。
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「鐵橋下炸香香」沒有醒目的招牌,在鶯歌卻屹立不搖,打趴一堆雞排加盟、連鎖炸雞店,靠的就是獨家秘方沾醬。市面上的炸雞排、鹽酥雞多半以胡椒鹽、辣椒粉調味,「鐵橋下炸香香」起鍋後以沾醬調味,獨一無二的口味,讓人忘記炸物的熱量,一口接一口。
鶯歌「鐵橋下炸香香」 ▲「鐵橋下炸香香」起鍋後佐以風味獨特的沾醬,讓人忘記炸物的熱量,一口接一口。(圖/記者蔡琇惠攝)

曾因工作關係住在鶯歌邱太太,一直是「鐵橋下炸香香」忠實顧客,儘管嫁到高雄10多年,還是難忘這鶯歌才吃得到的好滋味,也因為「僅此一家」,她每年都會抽空北上,老公、小孩也都愛上這一味。

「鐵橋下炸香香」炸物種類多元,除了口味偏甜的醬料是好吃關鍵,店家使用的油品是自炸的雞油,而用來作為配料的九層塔,份量也相當足夠。小小店面每天都大排長龍,儘管老顧客都知道可以電話預定,但現場排隊人潮有時無法消化,店家只好貼出告示,「人手不足、有空才會接電話訂單,請客人多多包涵。」
上門客人必點的除了主力商品鹽酥雞,還有厚實的炸雞排,一口咬下肉汁四溢,炸得香酥、恰到好處的甜不辣也是招牌;此外,雞皮、蘿蔔糕、糯米腸等都各有擁護者。

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