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所謂的輕度認知障礙(MCI)會出現容易健忘症狀,影響記憶力並導致語言障礙、注意力下降和視覺空間能力退化等問題,嚴重者稱之為阿茲海默症。
從實驗中發現,常吃蘑菇的人在大腦測試中表現更優異,處理速度更快,尤其是每周蘑菇分量超過2分或超過300g(10.5oz)的人最為明顯。
研究發現,蘑菇中含有豐富的麥角硫因,是1種人體無法自行合成的抗氧化劑和抗炎劑,對大腦會產生保護作用,還含有其他營養素和礦物質,例如維生素D、硒和亞精胺,用來防止神經元受損。雖然目前尚未證實菇類與大腦功能有直接影響,未來會進一步執行隨機實驗。