滾水煮水餃犯大忌? 老饕曝「美味關鍵」:弄錯20年

編輯中心 / 綜合報導

2019-10-30 14:23:18

水餃
▲水餃方便煮,不少人都愛吃。(圖/取自 kqed )
水餃因能簡單料理,且擁有多種內餡,而吸引不少台灣民眾喜愛。不過日前就有專家指出,在煮水餃時等水滾在下水餃,其實是錯誤的方法!此外,更曝光「美味步驟」,讓不少網友感到相當震驚。
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水餃
▲台灣水餃因能簡單料理,且口味多樣而吸引饕客。(圖/取自 Pixabay )

根據台灣食材食譜社群平台《台灣好食材》報導,水餃分為冷凍水餃、現包水餃兩者,然而其煮法卻有相當大的差異,表示未解凍的冷凍水餃,最好的下鍋時機其實是「冷水時就下鍋」,直言等待水溫上升時,水餃皮和內餡會溫度一致,倘若是等水滾再下鍋,會因內外溫度差異,使得水餃皮煮損,內餡也可能發生半生不熟的問題。
另外,現包水餃則較不同,建議是在滾水時下鍋,且應選擇較深的鍋子,讓水餃有寬敞的活動範圍。除此之外,在下鍋後記得要稍微撥動,避免餃子皮沾黏至鍋物表面。
最後,水餃也能玩出許多花樣,若在油鍋內放入冷凍水餃,再加上麵粉水,均勻淋在水餃上,而後蓋上鍋蓋,使用中小火半燜半煎,水餃就能搖身一變成為金光閃閃的煎餃。(編輯:陳雅雲)

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