留校察看到全國烹飪優勝 新竹高職生翻轉自己人生

留校察看到全國烹飪優勝 新竹高職生翻轉自己人生

記者金祐妤 / 新竹報導

calendar_today2019-12-19 19:27:29

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▲新竹市光復高中餐飲服務學程學生張采瑄(右二)與王冠中(左二)參加全國技藝商業類科競賽,分別獲得烘焙組金手獎與中餐組優勝。(圖/記者金祐妤攝,2019.12. 19)
新竹市光復高中學生近日參與多項全國中等學校技藝競賽,屢傳佳績、勇奪多座金手獎;其中餐飲服務學程三年級學生張采瑄王冠中參加商業類科競賽,分別獲得烘焙組金手獎與中餐組優勝的好成績。其中王冠中曾是被留校察看的學生,受到師長啟發,讓他找回餐飲興趣,最後還勇奪中餐組優勝。
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榮獲烘焙組金手獎的張采瑄,賽前都刻意用不同的烤箱來練習,以應付比賽時不熟悉的烤箱,張采瑄說,因為自己喜歡吃甜點,國中開始就上網自學,這次烘焙組題目為:父親節蛋糕,她利用淺藍色的漸層奶油呈現出父親「外剛內柔」的特質,再利用花朵代表父親對孩子們的溫暖照顧,很開心能獲得評審肯定。
烘焙組指導老師林琬婷表示,今年題目是8吋的戚風或海綿蛋糕,題目相當基礎,考驗選手在鮮奶油裝飾蛋糕抹面的技術,當然蛋糕體要好吃是首要。林琬婷說、張采瑄是左撇子,教她抹面或是擠花時,兩人方向不一樣,彼此都需要自己做轉換,但是操作技巧熟練之後,張采瑄可以從一開始花20分鐘做抹面,現在3分鐘就可以抹好一顆蛋糕。

另一位得到中餐組優勝的王冠中,則以紮實的刀工基礎,利用精湛的「蓑衣刀法」,將茄子切成可彈性伸縮的作品,刀工細緻、醬香美味,榮獲評審高度肯定。
王冠中說,自己曾是調皮愛玩的學生,不僅常對老師、助教頂嘴,也常和同學吵架,是大家眼中的問題學生。一度留校察看,透過老師鼓勵後,才重新省思自己,正視自己想學的是餐飲,找回對餐飲的興趣,開始努力學習刀工等技法,常犧牲課後休息時間留校練習。

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