輕鬆準備團圓宴 享用澎湃圍爐菜

記者郭政隆、邱嘉琪/嘉義報導

2021-01-11 19:56:20

輕鬆準備團圓宴 享用澎湃圍爐菜
▲外帶常溫年菜回家圍爐,輕鬆端出豐盛年夜飯。(圖/記者郭政隆攝影2021.1.11)
結束紛擾的一年,在這歲末年終之際,也是尾牙春酒訂宴的旺季,在景氣不佳的時機中,各餐飲業者莫不磨拳擦要把握這個先機,而在農曆春節即將來臨之際,如何準備澎湃除夕團圓宴,也著實讓婆婆媽媽們夠傷腦筋的,嘉義一家五星級大飯店即推出澎派美饌,從加拿大烏參、北海道干貝到龍躉石斑等頂級食材全都端上桌,絕對能滿足饕客挑剔味蕾,且輕輕鬆鬆外帶常溫年菜回家圍爐,讓婆婆媽媽在家就能輕鬆端出豐盛年夜飯。
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飯店主廚楊福強今年推出全新常溫外帶年菜,並主打粵式順德菜系,烹調方式講求清爽鮮甜、追求原汁原味,強調刀工、火候等細作功夫,讓人食出真味,經典團圓年菜組合內含彩蝶鮑魚錦繡拼盤、好彩頭XO醬大蝦、蟹黃百花釀玉環、鴻運蜜汁子排、荷葉北菇栗子燜雞、花膠菜膽龍躉石斑六道佳餚,更大手筆贈送一盅御品佛跳牆,小家庭可選擇6人份組合,相當實惠又澎湃。
每一道料理都是楊福強主廚經典之作,當中有彩蝶錦繡拼盤、日式和風九孔鮑、潮州滷水牛腱、上海紹興醉雞、潮式汾蹄及澎湖五味冰卷5道冷盤,回家即可上桌;好彩頭XO醬大蝦採用每隻3兩重的海虎草蝦做為料理主角,純粹的烹調手法搭配道地港式臘味蘿蔔糕,再佐以醬中極品--招牌XO醬來提味,嘗得到明蝦的鮮甜及料理的用心,至於鴻運蜜汁子排是主廚喜宴的招牌料理,這次不惜成本讓客人在家也品嘗得到,主廚選用台灣豬肋腩排,油花分布均勻,再以民雄鳳梨、蜂蜜調配而成的醬汁醃製6小時,為了讓子排更加入味,特別採用低溫焗烤方式入烤箱烤逾2小時,烤出來的子排肉質軟嫩,香氣四溢。

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