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夜市「杏鮑菇」怎麼挑?美食家揭4等級:口感彈牙超好吃

▲夜市「杏鮑菇」怎麼買?美食家揭4等級。(示意圖/取自pixabay)
▲夜市「杏鮑菇」怎麼買?美食家揭4等級。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-06-02 10:46:25

杏鮑菇是一種常見的菌類美食,不僅味道鮮美,營養也相當豐富,是不可多得的家常菜,也時常在夜市裡看到過,因此近日就有網友在網路上表示疑惑「夜市中的『杏鮑菇』怎麼挑?」沒想到就有美食家揭露了杏鮑菇的4個等級,直言「口感彈牙超好吃」,引起熱議。

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▲A級杏鮑菇。(圖/翻攝自狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》)
▲A級杏鮑菇。(圖/翻攝自狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》)
▲B級杏鮑菇。(圖/翻攝自狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》)
▲B級杏鮑菇。(圖/翻攝自狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》)
根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,杏鮑菇也有分等級,首先是「A級」,「這樣的杏鮑菇整支完整,菌柄粗直,菌傘寬厚,色澤乳白,按壓時富有彈性,聞起來有淡淡的杏仁香氣,就是經過細心篩選過的上等杏鮑菇」,第二是「B級」,「形狀較短小,但菌柄直立沒有扭曲變形,表面沒有破損,品質尚佳」,再來是「C級」,「品質相對參差不齊,菌柄凹凸不平、表面不完整。這類杏鮑菇品質普通,風味較差,適合調味較重的烹調方式」,最後則是「D級」,「明顯較短小,菌柄彎曲、不平整,菌傘生長狀況不佳(色淡、形狀不美觀),可以切丁料理,避免口感不佳」

▲C級杏鮑菇。(圖/翻攝自狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》)
▲C級杏鮑菇。(圖/翻攝自狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》)
▲D級杏鮑菇。(圖/翻攝自狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》)
▲D級杏鮑菇。(圖/翻攝自狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》)
最後《小乾倩倩的遊戲的美食》也說在知道杏鮑菇的等級後,記得挑選時也要「聞、看、摸」確認品質;如果杏鮑菇表面出現白色的斑點或粉末,表示可能发黴變質了,建議不要食用。(編輯:王柏文)

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