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影/端午節粽子製作教學 料多味美親手掌握

▲親手做端午節粽子,健康又安心。(圖/培仁蔬食MAMA授權)
▲親手做端午節粽子,健康又安心。(圖/培仁蔬食MAMA授權)

影像中心/綜合報導

2021-06-14 10:00:00

端午節即將到來,準備吃粽子的節日又要到了,除了在家立蛋以外,不妨試試自己包粽子吧,YouTube頻道「培仁蔬食MAMA」教大家要如何製作健康的素食粽子,快一起來學習吧!

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粽子的準備工作看起來非常的多,但其實只有三個步驟,炒米炒料、包餡、蒸煮,三個步驟就完成了!準備的東西,以炒米和餡料而有所區別

米料:長糯米1斤、五穀米1斤(米先泡8小時)、油50cc、薑末20g、糖18g、香料粉5g、醬油25g、水375ml、鹽16g、白胡椒粉一匙、花生(煮熟)225g

餡料:蘿蔔乾60g、素豆塊50顆(可換成其他豆製品)、豆包225g、乾香菇25g、薑20g、香菇水200ml(至少要蓋過材料的一半)、黑胡椒粉一茶匙、鹽4g、油100g、香料粉5g、醬油50g、糖25g

首先用油和薑爆香,再加入糖與醬油,炒過之後放入香料粉和水與鹽(視個人口味調整鹹度),水滾了之後放入米,開始炒米到沒有水分,再倒入白胡椒粉,關火倒入花生拌炒避免燒焦,最後可以視自己喜好加入紅蔥頭,再舀起到另一個盤子放涼米料。

炒料的蘿蔔乾可以先煮好,將水分煮出來,煮到外面的水氣都沒有就可以了。

接著準備內餡料,倒入油和素豆塊或是可以換自己喜歡的內餡,煎到沒有豆味,舀起另盛,再煎香菇,香菇先泡軟再煎,煎好了就可以舀起,接著煎豆包,煎到外皮微黃乾燥的狀態,放入一點油與薑,混炒過後再加入糖、醬油、香料粉,最後將前面煮好的餡料放進來混炒,再加入黑胡椒粉即可準備包餡了,大家可以參考影片示範,包好的粽子再放入滾水蒸煮大約兩個小時,好吃的粽子就完成了!(影音編輯:張鈞瑞)

▲粽子的米料準備食材
▲粽子的米料準備食材。(圖/培仁蔬食MAMA授權)
▲粽子的餡料準備食材,也可更換盛大家喜歡吃的食材
▲粽子的餡料準備食材,也可更換成大家喜歡吃的食材。(圖/培仁蔬食MAMA授權)
 

感謝授權:培仁蔬食MAMA

原始影片:https://youtu.be/KA0Qtnib-WE

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