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賣炒飯沒利潤?他愣「翻鍋整天」1盤才80 內行反抖關鍵

▲原PO表示賣炒飯要整天翻鍋快炒,手又酸又累,但定價卻是百元有找,讓他好奇「利潤是不是很低」。(示意圖/取自pixabay)
▲原PO表示賣炒飯要整天翻鍋快炒,手又酸又累,但定價卻是百元有找,讓他好奇「利潤是不是很低」。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-10-03 14:02:54|2021-10-03 15:23:09

炒飯是台式小吃常見的菜色,大火快炒讓米飯粒粒分明,且香氣四溢,還可以依照喜好加入各式配料,深受不少饕客喜愛。不過,就有網友表示,賣炒飯要整天翻鍋快炒,炒沒幾盤手就又累又酸,但定價卻是百元有找,讓他好奇「利潤是不是很低」,貼文一出,掀起熱議。

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該名網友在PTT以「賣炒飯是不是利潤很低的餐飲業?」為題發文,表示他感覺賣炒飯的利潤很低,因為假設今天有人點了牛肉炒飯,其他人又點火腿、蝦仁炒飯,但一位廚師頂多一次炒一種口味,沒辦法一次炒一堆,「變成你要一直重複地翻炒,這樣手很快就廢掉了吧」。

原PO接著說道,雖然炒飯很費工,但在台北市一份大概賣100元、新北市一份大約70-80元,炒一整天下來感覺也沒有到賺非常多,但大鍋卻要不停翻炒,因此他也好奇「相比之下感覺牛排的話就比較好耶?牛排煎一煎、烤盤烤一烤,牛排丟上去,麵隨便抓一把丟上去,再打一顆蛋,叫工讀生上菜,感覺職業傷害比較少,有八卦嗎」?

▲原PO好奇「賣炒飯是不是利潤很低」。(圖/記者 郭佩蓉 攝)
▲原PO好奇「賣炒飯是不是利潤很低」。(圖/記者 郭佩蓉 攝)
貼文一出,掀起熱議,「所以炒飯、快炒越來越少」、「炒飯真的辛苦錢,又熱又出力」、「所以很少看到賣炒飯啦,價格低又有超商競爭」、「所以很少人會賣炒飯,最好賣的是火鍋跟飲料」、「炒飯那一鍋超重,職業傷害肯定的」、「 又要炒又要翻鍋,手腕職業傷害划不來」、「很多生意好的都是飯一起炒,最後才放肉」、「所以日本有研發炒飯機,我覺得這非常好,台灣都沒人用」。

不過,也有內行點關鍵,「炒飯料其實很少,利潤應該還是有一半」、「炒飯利潤很高吧?只是辛苦」、「炒飯利潤不低,只是很耗體力」、「你說的高溫難耐、備料是問題,但利潤應該還好」、「利潤其實不錯吧,備料簡單,料其實也不多,大火炒一份炒飯應該不用五分鐘,就是手腕傷了點」。(編輯:郭佩蓉)

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