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海中雙胞胎「赤鯮」與「盤仔」傻傻分不清 專家為你解惑

▲赤鯮(黃背牙鯛)與「盤仔」(紅鋤齒鯛)外型長的酷似,有人稱為雙胞胎,常常讓人混淆不清;照片的上方為赤鯮,下方則為盤子魚。(圖/國立海洋科技博物館提供)
▲赤鯮(黃背牙鯛)與「盤仔」(紅鋤齒鯛)外型長的酷似,有人稱為雙胞胎,常常讓人混淆不清;照片的上方為赤鯮,下方則為盤子魚。(圖/國立海洋科技博物館提供)

記者陳志仁/基隆報導

2021-12-02 15:45:44|2021-12-03 00:45:23

現在正是赤鯮盛產的季節,市場上常見體色鮮艷的赤鯮,這鯛科的赤鯮(黃背牙鯛),野生盛產期為秋冬季,是當季美味的高級海鮮;不過,赤鯮與「盤仔」(紅鋤齒鯛)外型長的酷似,常常讓人混淆不清,所以有「盤仔假赤鯮」的俚語,就是指以假亂真的現象。

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國立海洋科技博物館產學交流組主任陳麗淑博士說,事實上赤鯮與「盤仔」這2種魚都很好吃,赤鯮在基隆主要是用籠具捕捉,是屬於友善環境漁法的漁貨;赤鯮因為較紅的外表及較大的體型,所以與「盤仔」相較,相對的價位較高,而「盤仔」價位則較親民,這2種魚單純抹鹽、油煎就非常的美味

至於如何讓荷包不被坑,及分辨這2種魚?陳麗淑指出,最顯而易見的是,盤仔魚背鰭常有二條特別延長的鰭條,2者在體型上也有明顯的差異,赤鯮體型較大,而盤仔魚大概就只有手掌大;赤鯮的魚身是紅色,在背鰭下方有三個金黃色的斑塊,而盤仔魚沒有,另在鰓蓋後方盤仔魚有一深紅色條,赤鯮沒有。

海科館館長陳素芬表示,海科館生態廚房展開的「海味不設限」海洋寶藏飯課程中,就分別介紹這2種魚及學習美味的料理廚藝,參加的親子直呼下次還要再來;此外,透過生態廚房的課程,讓民眾成為吃的有智慧與烹調高手外,也認識友善環境漁法和生活中的海鮮食材料理,成為共盡推動海洋永續的尖兵!
 

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