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貼文曝光後立刻有不少人點破主因「去菜市場跟老闆講你是要炸湯圓的,要炸的跟要煮的不同!」、「使用傳統湯圓炸,似乎要裹太白粉」、「炸湯圓跟我們一般煮的紅白湯圓不是同一個東西...」、「一般湯圓是不太能炸的,如果要炸必須油溫控制在120度慢慢炸,炸到有一點裂開就要馬上撈起來」、「搞錯了,要使用可口圓,炸的湯圓跟普通湯圓是兩種不一樣的東西」。
另外有行家分享料理方式「不需解凍,油温約170度,炸40秒,趁沒爆要撈起來」、「炸過頭囉,冷凍炸也可以,怕沾粘下少許太白粉拌一下」、「其實就是技巧上的拿捏,冷油下鍋,慢炸,油溫不可以太高,起鍋前才開大火逼油」、「下鍋要分開要一直攪拌,讓他們不會碰在一起」、「我試過煮熟再炸,就不會變爆米花喔」;一些師傅分享喜宴的做法「不用退冰,直接炸油溫要180度,量一次不要多,以前辦喜宴常炸」、「油溫180度,炸1分鐘就好,油溫不夠不會熟,等油溫上來,都變軟,然後就黏在一起了,油溫高,表皮直接變酥的,湯圓下油鍋後,拿筷子湯匙鍋鏟轉動」。(編輯:潘毅)