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海底撈關300店、8副牌「倒一半」 30元牛肉麵仍救不了

▲中國知名餐飲品牌海底撈開發8個副牌,但有一半都出現門市陸續停業的狀況。(示意圖/翻攝微博)
▲中國知名餐飲品牌海底撈開發8個副牌,但有一半都出現門市陸續停業的狀況。(示意圖/翻攝微博)

國際中心徐筱晴/綜合報導

2021-12-22 18:40:06

中國知名麻辣鍋品牌海底撈雖然在餐飲界早有所成,但今年卻面臨前所未見的關店潮,預計年底前將關300家分店,且旗下8個副品牌也被波及,有一半的品牌都出現門市陸續停業的慘況。

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根據中媒《界面新聞》報導,海底撈的速食品牌「喬喬的粉」在開業之後僅10個月的時間,近日傳出關門歇業的消息。當初「喬喬的粉」主打CP值高的「土豆粉」(馬鈴薯粉條)系列產品進軍市場,每碗售價8.9元人民幣(約台幣38元)。另外,主要販售麵類的「佰麩私房麵」也出現門市接連關閉的狀況,其主打的牛肉麵、蕃茄湯麵等商品,均一價7元人民幣(約台幣30元)。

不僅如此,另一間主打低價牛肉麵以及特色涼麵的「撈派有麵兒」,也宣布關閉開在四川成都的3間門市,該品牌的商品同樣以高CP值為主打特色,涼麵只要2.99元人民幣(約新台幣13元),仍然無法締造奇蹟。在北京展店的日本料理店「大牟田」也面臨了同樣的命運。

海底撈曾表示,旗下副品牌都是內部員工嘗試的創業項目,目前仍處於探索階段。創立新品牌的目的是為了鼓勵員工嘗試新模式,希望能夠給顧客提供更多元、豐富、性價比更高的選擇。

報導指出,海底撈雖然想透過副品牌以低價搶市,但是面對店面租金、人事成本高昂以及疫情仍有影響的現況,產品沒有特色、管理精細化不足,單憑低價策略在競爭中依然難以立足。

報導指出,海底撈積極發展副品牌,但明顯無法站穩腳步。海底撈2021年中期財報顯示。「其他餐廳經營」的收入有所增長,2020年上半年收1200萬人民幣(約台幣5220萬元),今年同期為9153萬人民幣(約台幣4億元) ,但從整體營收貢獻來看,只有從0.1%變到0.5%,對整體業績的拉抬有限。

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