等不及橋村炸雞!內行「3關鍵」做出完美炸雞:欲罷不能

▲等不及橋村炸雞落腳台北,「3關鍵」在家做出超完美炸雞。(示意圖/翻攝自 pixabay )
▲等不及橋村炸雞落腳台北,「3關鍵」在家做出超完美炸雞。(示意圖/翻攝自 pixabay )

姊妹淘

正宗韓式炸雞品牌「橋村炸雞」即將進軍台灣市場,首店預計落腳台北,讓喜愛韓式炸雞的饕客興奮不已。不過王座國際和橋村炸雞總公司昨(12)日才剛簽訂台灣地區獨家總代理權,到正式開幕那天還得等上一段時間,想吃美味炸雞不如自己先動手。

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炸雞料理3關鍵:醃製、裹粉、油炸
現代人注重身體健康,許多飲食開始傾向自己料理和準備,但通常自己在家做料理,口味常常比不上外面餐廳的「專業廚師」。之前網路上就有「如何做出令人欲罷不能的炸雞」的教學影片,提到3大關鍵解釋為何外面的炸雞總是那麼好吃、該怎麼做出超美味的炸雞,關鍵步驟引起網友熱議。

▲第一關鍵,雞肉一定要先用鹽水醃漬。(圖/翻攝影片)
▲首先,雞肉一定要先用鹽水醃漬,圖左為未醃漬、圖右使用鹽水醃漬。(圖/翻攝自影片)
外金黃酥脆、內軟嫩多汁,才是完美炸雞
在 YouTube 頻道「回形針 PaperClip 」中,有一部「如何做出令人欲罷不能的炸雞?」影片,內容提到一塊炸雞是否好吃,關鍵在於外皮是否金黃酥脆,內部軟嫩多汁,同時滿足這兩大重點的才是一塊完美的炸雞,而要做出完美的炸雞,必要3大關鍵就是:醃製、裹粉、油炸。

1、鹽水浸泡醃漬
對於「醃製」,用什麼方法醃製都可以,但最重要的是,雞肉一定要先經過「鹽水的浸泡」,因為這道工序能夠讓肌肉更鎖住水分,雞汁更加鮮明。

2、裹粉反覆油炸
再來是「裹粉」,若炸雞直接油炸,不會擁有酥脆的外皮,「裹粉」反覆油炸,就會有多層次口感的酥脆外皮。

3、油品選對很重要
最後是「油炸」,油炸所用的油非常重要,有些油若是因為被煮至高溫冒煙就會發生變質,因此推薦用「花生油、橄欖油、米糠油」,這些發煙點在 204 度以上的食用油。

▲裹粉反覆油炸,會有多層次口感的酥脆外皮。(圖/翻攝自影片)
▲裹粉反覆油炸,會有多層次口感的酥脆外皮。(圖/翻攝自影片)
網友們看完影片後紛紛大為讚賞:「這是我看過最科學的炸雞」、「影片真的很好,看了餓到爆」、「影片做得很鮮嫩銷魂」、「學到一課」、「這是我看過最科學的美食製作」、「看了都想吃,等等去買」。(編輯:王柏文)


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