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回憶近20年的棒球生涯，佟百聖認為2019年選秀落榜時打擊最大，當時不僅中職選秀未獲得青睞，還遇上重要家人離世的雙重打擊，讓他心情低落到谷底，雖然當時有機會回到日本獨聯繼續進修，但適逢即將面臨日職選秀，球隊希望以日本籍選手為主力，將他降為無薪練習生，過上比之前更苦的日子。
佟百聖回憶回到日本時，因為球隊方針無法上場打球，且2個多月沒有薪水完全自費練習，雖然球隊認為他是史上最認真的外籍選手，希望他留到最後拚總冠軍榮譽，甚至表示可以牽線到日職測試當餵球投手或是其他獨聯的機會，但最終他仍選擇回到故鄉奮鬥。
佟百聖回憶，剛回台灣就接到超多電話，包括相當照顧他的德島時期前輩、現任味全龍打擊教練張泰山都相當關心他的狀況，還有多間國、高中開缺邀請他擔任投手教練，不過台南市成棒也邀請他以球員身份繼續奮鬥，最終他選擇待在故鄉貢獻所學，並且開始協助母校南英商工擔任客座教練幫助調整投手。
在台南市成棒佟百聖找到極大歸屬感，他笑說球隊「很南部」，而效力台南市成棒期間遇上貴人沈福仁，擔任投手教練的沈福仁和佟百聖亦師亦友，兩人共事期間合作非常愉快，他認為和沈福仁之間不像一般選手和教練的溝通方式，而是互相討論、吸收，並且從沈福仁身上學到如何當好教練的特質。
佟百聖在效力台南市成棒期間，除了每天勤奮訓練外，也開始為教練生涯做準備，他笑說自己一開始在南英商工沒有教學經驗，所以早上在球隊是被訓練的球員身份，下午轉換角色帶南英的學弟練球，就能體會學弟被操時的心情，並且將學習到的新棒球理論與知識先在自己身上實驗，慢慢累積教學經驗。
2020和2021年球季，佟百聖在中職二軍交流盃賽和爆米花、春季聯賽等賽事都有收穫，最終決定在2021城市棒球對抗賽後退下球員身份。
▲佟百聖引退。（圖／佟百聖提供）回憶最後一場比賽，佟百聖其實還在當「實驗品」嘗試全新的短揮臂法，在天母棒球場對決當天同樣引退的前統一獅內野手林志祥，使用拿手的變化球讓他打成滾地球，被前輩「虧了一下」。
投完最後的打者下場時，佟百聖其實沒有引退的實感，直到坐在返回台南的遊覽車上，過往站上球場投手丘的一幕幕在眼前浮現，佟百聖才真正感受到結束球員生涯。
▲佟百聖引退賽，南英商工總教練陳献榮到場祝福。（圖／佟百聖提供）將滿30歲的佟百聖啟程邁向人生下一個階段，回到母校南英商工擔任投手教練，並且將成為前大聯盟台灣左投郭泓志及知名YouTube下巴辣大叔等人在永康成立的運動訓練集團內的重要師資。未來這位擁有不一樣旅日資歷的「棒球苦行僧」將奉獻所學給更多年輕好手，除了給予最好的技術指導，他強調會好好教育年輕球員的態度，期待能盡自己的一份力量幫助台灣棒球越來越好。
