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新年必吃「發財手」 讓你虎年財運滾滾來

文/陳錦欣

2022-02-03 09:01:00

農曆新年是全球華人一年一度的盛事,除了象徵新的開始,在傳統習俗裡人們也相信,可以藉由吃象徵好運的食物來為新的一年添加好兆頭,其中有「發財手」美名的豬腳,更是年菜裡必吃的一道菜,要把肥滋滋的豬腳滷得晶瑩剔透又入味,並不是人人都可以做到的,在臺北車站的北門旁,有一家屹立了60年的豬腳老店,每天準時出爐香噴噴的豬腳,許多民眾在圍爐前夕不惜大排長龍,也要將這道美味的佳餚帶回團圓的餐桌上,為心愛的家人獻上最誠摯的祝福。

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「台灣話一句話,費工!」位於台北火車站北門前,二代豬腳店老闆鄭德風,自79年退伍後至今約30年的時間,堅持每天6點開始備料,若非這麼早起,恐怕將無法應付中午就蜂擁而至的人潮,這樣的作息也成為一種自然而然的習慣,尚未中午,台北車站北門旁即飄散著濃郁的滷汁香味,客人接踵而至聞香下馬,裡頭不少是從第一代老闆就開始光顧的常客,他們對這入口即化的豬腳滋味流連忘返,一吃就超過30年,扒這一碗豬腳飯,已不再是單單求一餐溫飽,更多的老客人藉著這個味道,緬懷起與家人的往日光景。


老店品項不多,招牌上寫著大字:豬腳、東坡肉以及虱目魚肚,三項就是店內活招牌,無一不是明星商品,鄭德風老闆談及自家的豬腳,製程工法是費工的不得了,自家滷豬腳與市面上最大的不同,就是他們家是採用整隻豬腳下去滷,為了確保豬腳每一寸皆能入味,豬腳滷到肉有6、7分熟後,緊接著沖泡冷水、去骨,再切片回鍋再滷一次,這樣反覆的工法相當耗時、費工,但老闆至今依然堅持每個繁瑣步驟,這或許就是別人無法取代的獨家技術。

*店家資訊* 

鄭記豬腳飯地址:台北市中正區延平南路22號

營業時間:11:00-20:00


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