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中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信晚間接受中央社電訪表示，他們得知台灣石斑魚出口中國大陸發生問題後，覺得相當可惜，想到可讓這些食材進入校園，在短短3天的連署下，就獲得約9成、130多家業者參與。
餐盒業者的連署，獲得農委會、教育部重視，進而促成學校午餐石斑魚入菜。陳明信表示，聯合會也爭取到經費，將出版一本料理書，教導校廚和團膳業者烹調國產魚料理的方式。
陳明信表示，除了上述方式，也可用蠔油、咖哩等調味，重點是石斑魚塊可和大量蔬菜一同料理，讓學童吃得更均衡營養。另外，由於學校用到的魚肉，先去刺較好料理，因此才會選擇體型較大的龍膽石斑，而非龍虎斑。
陳明信表示，相關食譜最快在8月底，就會發送到學校和團膳業者，希望下學期全國各地的學童，都能吃到美味的石斑料理。（編輯：張銘坤）1110721
