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產自美國加州的「粉紅檸檬」於1931年被發掘，由優利卡檸檬Eureka lemon (俗稱四季檸檬)品種自然變異而成。「粉紅檸檬」外型相當特別，仿如西瓜皮的紋路帶有鵝黃、粉紅與翠綠等三色交織，目前台灣僅有1家嘉義小農種植成功。相較於其他品種的檸檬，粉紅檸檬外皮厚實且酸度高，果肉含有豐富的花青素，而呈現獨特的淡粉紅色，其風味獨特，尾韻散發著葡萄柚及柑橘清香。台南遠東香格里拉冠軍西點主廚許煜新，大量採購嘉義小農栽種的粉紅檸檬融合於費工細膩的法式甜點，推出一系列粉紅檸檬限定甜點。
推薦喜愛挑戰味蕾的甜點控「生薑檸檬」，以層層堆疊生薑與粉紅檸檬所製成的海綿蛋糕體，並加入杏仁碎粒提升口感，上層日本北海道奶霜，搭配以糖霜烤至金黃的杏仁片，沒有辛辣薑味，口感更誘人。而口感綿密、濃郁奶香的「粉紅檸檬乳酪」，自製杏仁巧克力底層、豐富口感，以新鮮粉紅檸檬汁融入於日本雪印特濃北海道乳酪，調配出獨特的內餡，入口即化的美味中，帶著清新檸檬香氣。此款蛋糕也提供6吋單品，需提前預訂。
華麗感十足的「檸檬島嶼」，底層香草塔殼內填入泰莓奶餡、葡萄柚檸檬醬及粉紅檸檬餡，外層結合炙燒至焦糖色經典義大利蛋白霜，包覆香草安努爾慕斯，最後以檸檬皮及金箔點綴，是款多層次、豐富口感的選擇。以上「粉紅檸檬」系列甜點11月底前均可於飯店1樓購買。
