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創辦人王賢明表示,「高覺茶」主打台灣頂級高山茶,為凸顯其非凡的茶葉品質與品牌價值,特別選用專為出產高端茶的「梨山茶區」。為呈現最極致的頂級經典高山茶,其茶葉來源並是與梨山地區茶農共同投入茶園契作,目前其自有與契作的高山茶園總面積約5公頃,地點主要位於新佳陽及福壽山之間。目前門市共販售8款梨山茶,其中最引以為豪的就是鎮店之寶「福壽唐莊」,茶葉來源為海拔2500公尺的福壽山農場內唐莊地段,因產量稀少而珍貴,實屬茶中精品,另推3款單泡原葉茶包,顯少接觸泡茶的民眾品嚐到台灣茶獨有的茶韻。
王賢明說明,之所以特地選在赤崁樓旁成立「高覺茶」門市,主要的目的還是要推廣台灣茶葉文化,傳達台灣茶藝之美;他希望藉由這一盞金黃澄亮的茶湯,讓更多人、甚至是國外的旅客了解台灣百年的製茶工藝及泡茶文化,將茶融入在生活之中,讓茶成為品味生活的最佳配角,沉浸在這台茶極致的風韻中,也更期許自己能夠將台灣茶真正的滋味與魅力吹向國際,重現茶金風潮。